蛋挞~ Egg Tart

今天是万圣节~ 在国外, 到了夜晚很多小孩子会成群结队的到每一户家讨糖果~"treat or trick"! 还记得去年万圣节的晚上, 有人突然敲了家里的门...我开门后看到了两个个子矮小而且满脸化的好恐怖的造型! 当时快把我和朋友给吓晕了!嘻嘻~ 今年蚊子和往年一样~ 没有特别庆祝!哈哈哈 :p

但蚊子送上蛋挞来代替南瓜吧~ (有点不对题).. =.=
去年已经放过了蛋挞食谱, 这次呢有点不一样~ 就是来自Wendykk 的蛋挞~ 可以让如果没有evaporate milk 的我们用牛奶代替~ 但成品还以一样那么好吃哦! 脆脆的外皮有着嫩嫩的蛋液~ 这次蚊子没有把表面烤焦了!所以很漂亮~ 嘻嘻

食谱参考: Wendykk,  简易食谱

材料
挞皮: 
面粉   250g
牛油   150g
糖      2 Tbsp
鸡蛋（打散） 1只

蛋液:

鸡蛋     3颗

糖         150g

熱水     150g

牛奶     250ml

vanilla extract   少许

盐      少许

做法：
撻皮 
1. 先把牛油置于室溫中待軟化。用电动打蛋器打烂，分两次加入糖用慢速打勻，直至变淺色.
2. 分两次加入打散的蛋汁，慢速打勻.分两次筛入面粉，搓勻成一粉团
3. 将面团割出小一點的面团。把皮放在挞模內，用两只大拇指壓好挞
4. 用叉子稍微把挞皮底部刺几个洞, 待用.

蛋汁： 

1. 先把砂糖和熱水拌勻，糖完全溶解，备用。
2. 鸡蛋和牛奶和vanilla extract打勻，加入糖水，搞至完全混和。
3. 用筛过滤蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫。倒進铺上挞皮的挞模內。 

蛋挞做法: 
1. 烤箱预热180度, 倒满蛋液的蛋挞放入烤箱烤10-15分钟.
2. 再把烤箱温度调低至大约150-160度烤10-15分钟知道熟为止.
3. 烤好的蛋挞不要太快把蛋挞拿出来, 这时可以把烤箱的门打开2-3寸, 等大约5分钟后再拿出来. 这样蛋液不会陷得那么多.
完成!

PS: 烤箱温度还是要依旧自己家的烤箱来调.

牛屎塔~ UFO Tarts

大家有没有吓到!蚊子竟然把标题放一个不能吃的名字!! 牛屎塔! 切记!!!这不是牛屎, 也不是什么外星人制造的食物, 而是一道来自沙巴州的山打根传统甜点~ 还记得蚊子有个沙巴州的同学送了这道甜点给我吃, 怎一吃了后却爱上了这个味道与口感! 太美妙了~ 它的馅料搭配与外形, 蚊子超喜欢的! 哈哈哈哈~ 蚊子与牛屎塔! 配不配! :p

食谱参考: Wendykk (Table for 2 or more)- English version

可以制作大约: 12个

材料:
塔底  
牛油    60g
糖        50g
蛋        1颗  (打散)
香草精     1/2 tsp
低筋面粉    50g
泡打粉        1/2 tsp

Custard内陷
蛋黄   1颗
糖       1 Tbsp
香草精     1/2 tsp
Custard粉   1 tsp
普通面粉    1 tsp
牛奶           50g

蛋白霜
蛋白    1颗
盐        1/8 tsp
柠檬汁   1茶匙 (可以用 1/4 tsp cream of tartar代替)
糖        2 Tbsp
香草精     少许

做法:
塔底
1. 把牛油和糖打发至变白, 慢慢加入蛋继续打至面糊稍微变浓, 再加入香草精搅拌均匀.
2. 面粉和泡打粉过筛后拌入面糊中.
3. 马芬模子涂上薄薄的油, 再把一汤匙的面糊倒进模子中. 抹平.
4. 烤箱预热 170度 烤15分钟.
5. 烤好的塔底盛出代凉.

Custard 内陷
1. 蛋黄与糖搅拌均匀, 加入custard 粉和普通面粉搅拌均匀后再加入牛奶.
2. 放进微波炉里高温"每30秒" 拿出来搅拌一次. 直到Custard酱变浓稠即可.

蛋白霜
1. 蛋白用电动打蛋器打至泡沫变小, 加入柠檬汁打至湿性发泡.
2. 分3次加入糖高速把蛋白霜打至硬性发泡/干性发泡.
3. 加入香草精低速搅拌均匀即可.

牛屎塔制作:
1. 把蛋白霜放进挤花袋, 先在塔底上画两个圈, 中间放入Custard馅, 再用蛋白霜画上一个叉 " X" 或者继续画出粪的形状.
2. 上火180度烤大约2-3分钟,蛋白微变黄至褐色即可~


完成!!

PS : 1. 如果内陷够浓的话, 可以先放内陷再挤上蛋白霜.
       2. 如果做得分量比较多, 内陷可以用隔水方式(double boil)煮至浓稠.

韩式辣酱炒猪肉~ Korean spicy stir fried pork (Jeyukbokkeum)

蚊子喜欢看韩剧....喜欢听韩剧中的歌曲...也喜欢他们的食物~ 啊不然搬去那里住吧! 哈哈哈!!!开什么玩笑~ :p
蚊子很想尝试很多不同的韩式料理, 但因为如果跟足他们的材料的话, 看来我就要破产了~ 嘻嘻.. 但幸好这道料理是简单中的简单~ 也算是一锅熟吧,只要把全部材料倒进锅子,开大火炒至熟香为止就完成了! 蚊子配了玻璃生菜包起猪肉片, 好清凉中带着重口味的滋味~好好吃!!!

一直炒炒炒~~

蚊子的第一罐韩式辣酱!

食谱来自: Maangchi (Youtube) , Manngchi (网址)

材料:
五花肉  300g
洋葱      半颗 (切丝)
葱          2棵  (切段)
蒜头      2瓣  (切碎)
姜          1cm (切碎)
韩式辣酱        1/4 cup
韩式辣椒粉    1 Tbsp
糖           1 & 1/2  Tbsp
酱清/酱油    1/2  Tbsp
麻油      1 tsp
黑胡椒    少许

做法:
1. 把材料全放进锅子里.  (我用不粘锅,没放油)
2. 大火拌炒大约10分钟炒至洋葱软,猪肉熟即可~
3. 撒上芝麻或切碎青葱.

完成! 上座~~!!


材料看起来有点吓人, 但除了两个韩式材料外全都是厨房可找到的~ 还不赶快试试看!! 包喜欢吃韩式料理的你爱上它~~呵呵呵

辣椒鱼~ Chilli Fish

每个部落格友都会有的过渡期, 不管你在部落格待了多久..都会有这种感觉~ 那就是渐渐冷落了自己的部落格~ 虽然自己会常常到其他格友的家游荡, 但却没在自己的格上下文字... 看着自己的烹饪烘培出来的照片越来越多, 但自己上的文字却是多久之前了~ 才经营那两年...现在的动作却比以前越来越慢了...不知以后是否会几个月才上一个呢? 咳...还真的不敢想~

是不是让大家有点大跌眼镜呢? 这不像蚊子之前的风格呼~呵呵, 带有点伤感呢... 蚊子不会放弃继续烹饪烘培, 大家放心吧~ 我还会继续在这里放出我的宝贝食物的! 哈哈~

这次放上来的是"辣椒鱼" ~ 是名副其实的辣啊~~ 但出生于马来西亚的我爱死辣与香料的滋味了~ 白饭一碗! 哪够呢? 呵呵

食谱参考: My Kitchen Snippets

材料:
马鲛鱼 (mackerel)  2 尾

酱料: 
(1) (切碎)
红辣椒   2条
小辣椒   2条
小葱头   1 颗
蒜头   1瓣
香茅  1支

(2)

洋葱  1颗(小的)-切丝
柠檬汁  1/2 Tbsp
糖和盐  调味
水  半杯

做法:
1. 马鲛鱼洗净,切段, 热锅少许油把鱼两面煎熟. 盛起待用.
2. 把酱料 (1) 搅碎, 待用.
3. 热锅, 加入少许油, 把切丝的洋葱炒至软.
4. 加入搅碎的酱料(1), 中火炒香至少许油在表面出现.
5. 把柠檬汁,水, 调味的糖和盐加入[4]中, 拌均匀.
6. 最后把马鲛鱼放入锅中,和酱料拌炒均匀即可.
完成!