Friday 31 January 2014
我的年!!! 马年!~~ 嘢!!!
蚊子在此祝各位部落格友新年快乐~万事如意...以及恭喜发财!!! 新的一年的愿望和往年一样大家过得开开心心! 继续用心烹饪和烘培出美味的食品!透露蚊子的岁数...今年就是我的年哦! 希望顺利毕业!家人健康开心! 最后祝大家马到成功! 马上发财!哈哈哈哈!!!
Wednesday 29 January 2014
非常简易!!粟米片曲奇~ Cornflake Cookies
农历新年正在倒数中~~~相信格友们现在应该休息等待新年的来临... 或是像蚊子妈妈一样做年饼的最后冲刺??哈哈!! 那蚊子要介绍这道超简易! 超快可以制作成的年饼之一~ 粟米片曲奇!金黄金黄的~~ 好意头呢!! 最重要的是它的制作过程一共不花半个小时就可以完成的... 所以如果感觉年饼不够的话, 这可以帮轻你哦!呵呵~~
食谱来自: 搵到食, 星厨房
材料:
原味粟米片 150g
牛油 50g
蜜糖 2 Tbsps
彩色糖米 适量 (装饰用的..蚊子没有,所以省略了)
做法:
1. 隔热水溶化牛油, 加入蜜糖搅拌均匀.
2. 把粟米片稍微捏碎, 把(1)倒进粟米片, 搅拌均匀.
3. 放入小纸杯上, 撒上彩色米装饰.
4. 烤箱预热125-130度, 烤15分钟至表面呈现微褐色即可.
5. 待冷后,装罐.
完成!
食谱来自: 搵到食, 星厨房
材料:
原味粟米片 150g
牛油 50g
蜜糖 2 Tbsps
彩色糖米 适量 (装饰用的..蚊子没有,所以省略了)
做法:
1. 隔热水溶化牛油, 加入蜜糖搅拌均匀.
2. 把粟米片稍微捏碎, 把(1)倒进粟米片, 搅拌均匀.
3. 放入小纸杯上, 撒上彩色米装饰.
4. 烤箱预热125-130度, 烤15分钟至表面呈现微褐色即可.
5. 待冷后,装罐.
完成!
Friday 24 January 2014
香脆杏仁饼~ Crispy Biscotti
现在韩剧"来自星星的你"热播中~ 有几个你在追着? 哈哈!! 蚊子命令自己一天只可以看一集, 不然以蚊子看剧的速度一定是不眠不休把剧追完的人...但这部剧还没播完, 只好慢慢等, 慢慢看~~
这是蚊子的第二道年饼! 杏仁脆饼~ 还记得去年蚊子的意式杏仁脆饼吗?那个是用全蛋制作的, 制作方面比较简单~但是比较"硬"!! 牙齿不怎么强的我要慢慢咬, 因为怕咬断了牙啊... 哈哈哈!!
但这个食谱不同哦! 它是用蛋白制作罢了, 所以口感上是脆脆的, 带蛋香味...只会让你一口接着一口吃呢! 最重要的是, 它也是蛋白的消耗地, 制作年饼用的蛋黄..可以把蛋白用在这里哦!不浪费呢~
食谱来自: Kathrine Kwa
材料:
蛋白 4 颗
糖 90g
塔塔粉 1/4 tsp (我用 柠檬汁 1 tsp)
普通面粉 120g
烘香杏仁粒 适量 (我不喜欢太多,因为我比较爱咬到饼干部分~嘻嘻)
做法:
1. 蛋白用电动打蛋器打起泡, 加入塔塔粉/柠檬汁, 继续打至泡泡变小.
2. 糖分3次加入蛋白,打至硬性发泡即可.
3. 过筛后的面粉分3次加入蛋白里, 轻与快把面粉拌入蛋白糊里, 再拌入杏仁粒.
4. 把蛋白糊倒入已铺上烘培纸的12x4寸之长方形烘盘, 抹平.
5. 送入已预热170度的烤箱, 烤30分钟.
6. 取出,待凉后包上保鲜膜, 放入冰箱过一夜.
7. 隔天取出, 用刀切成薄片, 排在烤盘上, 以130度烤25分钟至干及脆.
完成!
PS:
1. 当把面粉撒在蛋白上时, 我是用"切切切再从下往上拌", 重复同样动作把面粉拌进蛋白里, 蛋白也不容易消泡.
2.不要切得太厚哦! 不然还是会很硬的
PS: I am linking this post to Bake Along event, Chinese New cookies for month of Jan 2014
organised by Frozen Wing, Bake for Happy Kids and Kitchen Flavours.
这是蚊子的第二道年饼! 杏仁脆饼~ 还记得去年蚊子的意式杏仁脆饼吗?那个是用全蛋制作的, 制作方面比较简单~但是比较"硬"!! 牙齿不怎么强的我要慢慢咬, 因为怕咬断了牙啊... 哈哈哈!!
但这个食谱不同哦! 它是用蛋白制作罢了, 所以口感上是脆脆的, 带蛋香味...只会让你一口接着一口吃呢! 最重要的是, 它也是蛋白的消耗地, 制作年饼用的蛋黄..可以把蛋白用在这里哦!不浪费呢~
食谱来自: Kathrine Kwa
材料:
蛋白 4 颗
糖 90g
塔塔粉 1/4 tsp (我用 柠檬汁 1 tsp)
普通面粉 120g
烘香杏仁粒 适量 (我不喜欢太多,因为我比较爱咬到饼干部分~嘻嘻)
做法:
1. 蛋白用电动打蛋器打起泡, 加入塔塔粉/柠檬汁, 继续打至泡泡变小.
2. 糖分3次加入蛋白,打至硬性发泡即可.
3. 过筛后的面粉分3次加入蛋白里, 轻与快把面粉拌入蛋白糊里, 再拌入杏仁粒.
4. 把蛋白糊倒入已铺上烘培纸的12x4寸之长方形烘盘, 抹平.
5. 送入已预热170度的烤箱, 烤30分钟.
6. 取出,待凉后包上保鲜膜, 放入冰箱过一夜.
7. 隔天取出, 用刀切成薄片, 排在烤盘上, 以130度烤25分钟至干及脆.
完成!
PS:
1. 当把面粉撒在蛋白上时, 我是用"切切切再从下往上拌", 重复同样动作把面粉拌进蛋白里, 蛋白也不容易消泡.
2.不要切得太厚哦! 不然还是会很硬的
PS: I am linking this post to Bake Along event, Chinese New cookies for month of Jan 2014
organised by Frozen Wing, Bake for Happy Kids and Kitchen Flavours.
Tuesday 21 January 2014
黄梨饼和自制黄梨馅~ Pineapple Tart and Homemade filling
2014年的农历新年的第一道年饼!! 黄梨饼!!这道年饼应该是每一家每一户必备的!! 没它真的没那气氛呢~~ 蚊子我第一次制作黄梨饼,感觉超兴奋的!! 哈哈哈!! 尤其当黄梨馅制作出来时, 恨不得买多几颗黄梨~ 但国外的黄梨很少, 所以当蚊子一看到便宜又漂亮的黄梨! 只有一支箭冲上去"抢购"!!! 哈哈哈哈哈! 为黄梨疯狂!
蚊子看到很多网友提供的自制黄梨馅~ 心都痒痒的! 当一看到Kathrine Kwa的简易黄梨馅,直接开动了! 蚊子只用了大约40分钟煮好黄梨馅, 很香呢!饼皮是用了大家推荐Sonia 的入口即化~ 把炼奶代替了砂糖, 饼皮的味道就是带点淡淡的甜咸味, 很香!
事不宜迟!黄梨饼献上!
食谱来自: Kathrine Kwa, Sonia Nasi Lemak
食谱参考: Jozelyn ~ 我的烹饪食谱
可以制作: 大约85颗
材料:
饼皮
牛油/奶油 250g
炼奶 (Condensed milk) 65g
蛋黄 2 颗
普通面粉 370g
黄梨馅
黄梨 2 颗 (中型)
糖 200g
柠檬汁 2 tsps
桂皮 (Cinnamon Stick) 半支
做法:
饼皮
1. 把牛油和炼奶用打蛋器打至奶油状.
2. 逐颗加入蛋黄搅拌均匀.
3. 面粉过筛后, 加入 (2) 中, 揉成团即可.
4. 休面30分钟. (蚊子休面后放进冰箱, 要用时才拿出来)
黄梨馅
1. 黄梨削皮, 切块.
2. 黄梨放进Blender搅碎,然后过滤多余水分. (黄梨的心才是会炒出榨, 不要丢哦!一起搅)
3. 水分丢掉, 果肉倒进锅, 加入剩下的材料大火煮滚. (糖不要一次加完, 如果感觉不够甜可以再加)
4. 然后跳中小火, 慢慢煮稍微干,一直搅拌至干和金黄色即可.
5. 凉后放入冰箱大约1个小时, 就可以用了!
黄梨饼
1. 黄梨馅捏成小团,方便包起来. (手指可以沾点水防粘)
2. 饼皮分几份,用面粉棍擀成1-2mm的薄面皮, 用到分割成长方形).
3. 放入黄梨馅, 卷起.
4. 表面涂上蛋黄液.
5. 送进已预热170度的烤箱, 烤20分钟.
完成!! 蚊子在此预祝大家新年快乐!!! 马到成功!
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organised by Frozen Wing, Bake for Happy Kids and Kitchen Flavours.
蚊子看到很多网友提供的自制黄梨馅~ 心都痒痒的! 当一看到Kathrine Kwa的简易黄梨馅,直接开动了! 蚊子只用了大约40分钟煮好黄梨馅, 很香呢!饼皮是用了大家推荐Sonia 的入口即化~ 把炼奶代替了砂糖, 饼皮的味道就是带点淡淡的甜咸味, 很香!
事不宜迟!黄梨饼献上!
食谱参考: Jozelyn ~ 我的烹饪食谱
可以制作: 大约85颗
材料:
饼皮
牛油/奶油 250g
炼奶 (Condensed milk) 65g
蛋黄 2 颗
普通面粉 370g
黄梨馅
黄梨 2 颗 (中型)
糖 200g
柠檬汁 2 tsps
桂皮 (Cinnamon Stick) 半支
做法:
饼皮
1. 把牛油和炼奶用打蛋器打至奶油状.
2. 逐颗加入蛋黄搅拌均匀.
3. 面粉过筛后, 加入 (2) 中, 揉成团即可.
4. 休面30分钟. (蚊子休面后放进冰箱, 要用时才拿出来)
黄梨馅
1. 黄梨削皮, 切块.
2. 黄梨放进Blender搅碎,然后过滤多余水分. (黄梨的心才是会炒出榨, 不要丢哦!一起搅)
3. 水分丢掉, 果肉倒进锅, 加入剩下的材料大火煮滚. (糖不要一次加完, 如果感觉不够甜可以再加)
4. 然后跳中小火, 慢慢煮稍微干,一直搅拌至干和金黄色即可.
5. 凉后放入冰箱大约1个小时, 就可以用了!
黄梨饼
1. 黄梨馅捏成小团,方便包起来. (手指可以沾点水防粘)
2. 饼皮分几份,用面粉棍擀成1-2mm的薄面皮, 用到分割成长方形).
3. 放入黄梨馅, 卷起.
4. 表面涂上蛋黄液.
5. 送进已预热170度的烤箱, 烤20分钟.
完成!! 蚊子在此预祝大家新年快乐!!! 马到成功!
PS: I am linking this post to Bake Along event, Chinese New cookies for month of Jan 2014
organised by Frozen Wing, Bake for Happy Kids and Kitchen Flavours.
Thursday 16 January 2014
提拉米苏~ Tiramisu ! yummmm ^^
人生中第一次制作提拉米苏~ 而且是要送给朋友的, 心中难免会有些许担心是否会搞砸了...但当制作后,看到每一位朋友吃的满足以及津津有味的表情..心里那颗大石终于放下了! 这时才发现身为"煮妇"的妈妈的心满意足是来自当孩子和丈夫给予料理上无言的称赞~
还有剩下半个月的时间就要过农历新年了!! 看到每一位格友们开始为家里准备各种年饼, 蚊子的脑子也开始记录想要制作多少种年饼....但........但我看到一摞摞的功课和考试等着我.... 心里只有叹气后....还是叹气..... 咳...... 但!!! 蚊子相信 "时间就像乳沟一样,挤一挤就有了!!" ...怎么样最少一定要制作一种, 不然还真的是对不起自己呢~呵呵 (好多借口)...哈哈!!
送上美味可口的提拉米苏!!材料其实一切准备妥当, 制作可以很快的! :)
食谱参考: Vanessa 温馨厨房, YouTube- SiuKitchen
8"脱低模子
材料:
Mascapone cheese 250g
糖 30g
蛋黄 2 颗
Gelatine Powder 10g
淡奶油 250 ml
蜜糖 2 Tbsps
手指饼 (特别拿来制作Tiramusu的饼) 一包
咖啡粉 适量
咖啡酒 (Barley) 少许 (我没放)
可可粉 适量
做法:
1. 咖啡粉加入适量的热水, 搅拌溶化后, 加入少许咖啡酒. 待用.
2. Gelatine Powder加入 3Tbsps 水搅拌均匀, 然后隔热水煮溶. 待用.
3. 隔热水水把蛋黄和糖用电动打蛋器打至变白.
4. 把MascaponeCheese,蜜糖和Gelatine水加入(3), 搅拌均匀.
5. 用电动打蛋器半淡奶油打至7分.(不要打过头, 会把淡奶油的油水分离)
6. 打好的淡奶油加入芝士糊里,搅拌均匀.
7. 把手指饼的两面沾上咖啡水,排入模子, 把一半的芝士糊倒入模子,抹平.
8. 撒上一层可可粉.
9. 同样的手指饼沾上咖啡水, 排好, 把最后剩下的芝士糊倒入模子, 抹平. (不要撒可可粉)
10. 放入冰箱4个小时或以上.
11. 要吃的前1至2个小时才撒上可可粉, 做最后的装饰.
完成!!
PS: 手指饼可以用蛋糕代替, 铺上蛋糕后就扫上咖啡水就可.
还有剩下半个月的时间就要过农历新年了!! 看到每一位格友们开始为家里准备各种年饼, 蚊子的脑子也开始记录想要制作多少种年饼....但........但我看到一摞摞的功课和考试等着我.... 心里只有叹气后....还是叹气..... 咳...... 但!!! 蚊子相信 "时间就像乳沟一样,挤一挤就有了!!" ...怎么样最少一定要制作一种, 不然还真的是对不起自己呢~呵呵 (好多借口)...哈哈!!
送上美味可口的提拉米苏!!材料其实一切准备妥当, 制作可以很快的! :)
食谱参考: Vanessa 温馨厨房, YouTube- SiuKitchen
8"脱低模子
材料:
Mascapone cheese 250g
糖 30g
蛋黄 2 颗
Gelatine Powder 10g
淡奶油 250 ml
蜜糖 2 Tbsps
手指饼 (特别拿来制作Tiramusu的饼) 一包
咖啡粉 适量
咖啡酒 (Barley) 少许 (我没放)
可可粉 适量
做法:
1. 咖啡粉加入适量的热水, 搅拌溶化后, 加入少许咖啡酒. 待用.
2. Gelatine Powder加入 3Tbsps 水搅拌均匀, 然后隔热水煮溶. 待用.
3. 隔热水水把蛋黄和糖用电动打蛋器打至变白.
4. 把MascaponeCheese,蜜糖和Gelatine水加入(3), 搅拌均匀.
5. 用电动打蛋器半淡奶油打至7分.(不要打过头, 会把淡奶油的油水分离)
6. 打好的淡奶油加入芝士糊里,搅拌均匀.
7. 把手指饼的两面沾上咖啡水,排入模子, 把一半的芝士糊倒入模子,抹平.
8. 撒上一层可可粉.
9. 同样的手指饼沾上咖啡水, 排好, 把最后剩下的芝士糊倒入模子, 抹平. (不要撒可可粉)
10. 放入冰箱4个小时或以上.
11. 要吃的前1至2个小时才撒上可可粉, 做最后的装饰.
完成!!
PS: 手指饼可以用蛋糕代替, 铺上蛋糕后就扫上咖啡水就可.
Friday 3 January 2014
烤箱纸包鸡~Oven baked chicken with papilotte
2014年了!!! 时间过得好快~一转眼...无情的时间又这样继续前进了~ 而我们也必须要跟上脚步似的继续前进我们该走的路... 蚊子在此祝格友们新的一年快乐!! ^^
动作很慢的蚊子虽然不是常常po文, 但非常感谢格友们还是到蚊子家走走逛逛!! 谢谢你们哦!! :p
回到了这个食谱, 很感谢Min!! 又救了我的很多餐呢~ 简易又好吃! 还记得蚊子第一次吃这道美食是阿姨带蚊子到雪兰莪州的沙登吃的, 听所那里的纸包鸡很著名呢~ 当这道菜捧上桌时, 脸上的表情没变过...因为第一次看到竟然是一盘纸!!!而非食物! 哈哈哈!! 之后才知道内有乾坤呢~~嘻嘻! 蚊子知道正忠的纸包鸡是用炸的, 但Min的食谱是用烤箱制作的, 简单又方便哦~
食谱来自: Min's Blog
材料:
鸡 半只 (切分成几份)
植物油 4 Tbsps
烘培纸
腌料:
洋葱 中型半颗 (切碎)
姜 1/4 cups
蒜米 1 Tbsp
蚝油 3 Tbsps
黑酱油 1 Tbsp
糖 1/2 Tbsp
米酒 1/4 Cups (我用绍兴酒, 分量少过这个)
胡椒粉 适量
做法:
1. 把腌料和鸡块混合均匀,放入冰箱腌制3个小时以上. (隔夜更佳)
2. 烘培纸折成几个小袋子, 用订书器订起旁边防酱料外漏.
3. 把鸡块分别放入烘培纸里,再用订书器封起来.
4. 烤盘上放植物油, 放入已预热200度的烤箱里大约20分钟.
5. 然后加入纸包鸡在烤盘上烤25分钟, 翻面再烤15分钟即可.
完成!! 美味的纸包鸡上桌!
动作很慢的蚊子虽然不是常常po文, 但非常感谢格友们还是到蚊子家走走逛逛!! 谢谢你们哦!! :p
回到了这个食谱, 很感谢Min!! 又救了我的很多餐呢~ 简易又好吃! 还记得蚊子第一次吃这道美食是阿姨带蚊子到雪兰莪州的沙登吃的, 听所那里的纸包鸡很著名呢~ 当这道菜捧上桌时, 脸上的表情没变过...因为第一次看到竟然是一盘纸!!!而非食物! 哈哈哈!! 之后才知道内有乾坤呢~~嘻嘻! 蚊子知道正忠的纸包鸡是用炸的, 但Min的食谱是用烤箱制作的, 简单又方便哦~
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| 进烤箱之前~ |
食谱来自: Min's Blog
材料:
鸡 半只 (切分成几份)
植物油 4 Tbsps
烘培纸
腌料:
洋葱 中型半颗 (切碎)
姜 1/4 cups
蒜米 1 Tbsp
蚝油 3 Tbsps
黑酱油 1 Tbsp
糖 1/2 Tbsp
米酒 1/4 Cups (我用绍兴酒, 分量少过这个)
胡椒粉 适量
做法:
1. 把腌料和鸡块混合均匀,放入冰箱腌制3个小时以上. (隔夜更佳)
2. 烘培纸折成几个小袋子, 用订书器订起旁边防酱料外漏.
3. 把鸡块分别放入烘培纸里,再用订书器封起来.
4. 烤盘上放植物油, 放入已预热200度的烤箱里大约20分钟.
5. 然后加入纸包鸡在烤盘上烤25分钟, 翻面再烤15分钟即可.
完成!! 美味的纸包鸡上桌!
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