Friday 21 February 2014

糯米鸡 2 ~Steamed Glutinous rice with Chicken

部落格不止为了分享自己的美食与食谱, 也是个地方记录自己的食谱...生活上琐碎要记得的事情太多了,不是每个人都拥有个超强记忆力的头脑...就像我一样~ 每一次要重做什么菜肴时, 一定会重翻这里看看里头要放些什么什么的~ 这里也算是个另一个食谱记事簿吧!

蚊子的糯米鸡又来了?!?! 怎么回事?? 哈哈哈!! 其实呢前几天想要吃糯米鸡,就在自己的部落格上找食谱...哪知道! 上次是靠自己乱乱衡量材料的食谱! 这次就不敢冒险了,还是安安分分的在格友中寻找咯~ 好下次就不用烦恼哪里找了...

这食谱不是开玩笑的好吃!! 朋友们个个吃后都叫我开茶楼了!! 哈哈哈哈哈哈!!!



食谱参考: 生活の点点滴滴

材料 A: 配料
腊肠     1 条
鸡腿肉     300g
冬菇        4 朵 (洗净后泡水,冬菇水留着)

酱料 A:
麻油      1 tsp
蚝油      1 Tbsp
黑酱油  1/2 Tbsp
酱油/酱清   1/2 Tbsp
绍兴酒   少许
糖      2 tsps
白胡椒粉    1/2 tsp
玉米粉     1 tsp

做法 A:
1. 腊肠切片,鸡腿肉切大块, 冬菇切半.
2. 把(1) 拌入酱料A里.
3. 收进冰箱腌30分钟以上.

材料 B: 糯米
糯米       250g (洗净,浸水4小时沥干备用)

酱料 B
麻油      1/2 tsp
蚝油      1 Tbsp
黑酱油  1/2 Tbsp
酱油/酱清   2 tsp
糖      2 tsps
白胡椒粉    1/2 tsp
冬菇水     60ml

做法 B:
1. 糯米和酱料B 混合均匀. (不要太大力哦, 糯米会断的)
2. 腌大约10分钟.
3. 把糯米放入已抹油的容器上, 用中高火蒸20分钟.
4. 蒸好后,用叉子搅拌糯米. 代凉备用.

糯米鸡做法:
1. 在糯米鸡容器上抹一层薄油,排入鸡肉,冬菇以及腊肠.
2. 放入糯米, 用汤匙压.
3. 在每一个糯米鸡撒上1Tbsp冬菇水, 放入蒸笼中高火蒸30分钟即可.

完成!

Ps: 这食谱不是和原作一样的, 有些步骤蚊子跟回自己的做法哦 :)

做法很眼花缭乱吧~~ 哈哈哈哈!!! ^^

Sunday 16 February 2014

美味的!!美奶滋炸鸡~ Fried Chicken with Mayonnaise sauce

年过了~ 大家各自又回到原本的岗位中..继续为自己或家人奋斗~ 希望这新的一年会带给大家更美好的一年! 蚊子好久没上来了... 好想念大家的食物~哈哈! 蚊子的年饼还没放完年就过了, 但有空一定要把它放完.. 嘻嘻~ 但这次先不要放年饼, 那就来一下好吃的肉食~

这道美奶滋炸鸡蚊子很推荐哦!很下饭的一道菜肴, 一定要试试!! 尤其那酸酸甜甜稍微辣辣的酱汁,配上刚炸出来的炸鸡... "好吃到寻手指"!! 哈哈!!!




食谱来自: 瑜玲下厨记

材料 A:
鸡腿  3只 (斩块)

腌料:
盐      1/2 tsp
蛋      1 颗
玉米粉    1 Tbsp
面粉        1 Tbsp

酱料:
美奶滋     5-6 Tbsps
番茄酱     1& 1/2 Tbsps
辣椒酱     3 Tbsps
糖             1/2 Tbsp
酸甘汁/柠檬汁    1/2 Tbsp

做法:
1. 将鸡块用盐腌大约2个小时至过夜.
2. 加入剩下的腌料搅拌均匀.
3. 热油锅, 把鸡块炸至金黄色, 捞起沥干油分.
4. 另一个锅里, 倒入少许油, 加入酱料小火煮至浓.
5. 倒入鸡块, 搅拌均匀就可以盛盘.

完成!

PS:
炸鸡技巧: 瑜玲下厨记 (这里有很详细的炸技巧)
1. 热油- 开大火 (用筷子试油的温度,泡泡冒出来便可)
2. 加入鸡块, 大火炸约30秒-1分钟.(让鸡块的表皮定型)
3. 调小火炸4-6分钟.(让鸡肉里头熟透)
4. 再调回大火, 炸1-2分钟.(让油份挤出来)
5. 将鸡块拿出来,沥干油分.

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