自制烧肉~ Homemade Roast Pork

哈咯哈咯!! 蚊子浮上来下下了!哈哈~
烧腊店常常看到的有什么!!!  烧鸭, 烧鸡 , 叉烧 , 烧肉!! 嘻嘻~!  曾经烹煮过叉烧~ 那蚊子就试试看做烧肉!
当看到烧肉从烤箱出来的那一刻! 天啊....真的有那种感觉, 就是它成功了!!耶!!! 但心里就对自己说...没有下次了,要吃的话还是会马来西亚吃吧...太累了!! (果然是个不能做大事的小人物..嘻嘻)

试过一次!够了!哈哈!! (心安理得的说....)

 脆啵啵的皮~~ 咸咸的肉~ 好吃!!

食谱来自: 简易食谱- Christine's Recipe

材料:
五花肉  (先皮一起)  1kg

醃料:
绍兴酒   适量
盐     3茶匙
糖     2茶匙
五香粉   1/2  茶匙

做法: (腌制)
1. 买回来的五花肉洗净, 出表皮的污垢.
2. 准备一锅水, 煮滚后把五花肉煮大约10分钟.
3. 捞起,沥干水分后,把厨房纸抹干表皮的水分
4. 开始用竹签, 或(烧肉特别工具)..在表皮上刺刺刺!!!
5. 五花肉的(肉面) 用刀轻轻切几刀.
6. 把绍兴酒,涂抹肉面.
7. 五香粉,糖,盐混合均匀, 均匀涂抹在肉面.
8. 用锡纸包起肉面. (像上图那样)
9. 最后在表皮上涂抹一层薄薄的盐, 放进冰箱里腌隔夜.

做法: (烤)
1. 把锡纸拿掉, 烤箱预热200度,把烧肉中火烤 25-30分钟.
2. 然后把烤箱温度调至 220-230度, 上火 烤大约15分钟. (会听到噼噼啪啪的声音,那时表皮出现脆啵啵)

完成!


PS:
1. 在表皮上刺洞不要太深哦! 太深的话会让里头的油冒出来,哪个部分不会起泡的.
2. 用刀切肉面部分不要切断哦,以方便入味.
3. 在表皮涂抹的细盐可以换成粗盐. 且会跟好吃!
4. 隔夜后的表皮会干干的, 如果不够干!呵呵~ 可以用吹风机热气吹下下,让水分蒸发.

椰糖燕菜~ Palm Sugar Jelly (Gula melaka Agar)

最近将会越来越忙了....蚊子就要面对报告...考试...报告...考试!!! 不想面对的还是要面对了~~!!!!啊啊啊啊~~~~ 如果蚊子很少浮上来的话请不要打电话求救啊~~~只是暂时哦! 希望有小空的话可以上来和大家聚聚!嘻嘻

连续上了辛辣口味的菜肴后~ 来道清香的甜品吧~ 或许是蚊子要求高吧..这道甜品的外在美不是最好的...但肚子却不理了...吃了再算! 味道很清甜~尤其那椰糖的味道,别于普通的白糖哦~ 配椰浆...一流!! 味道就溢满了整个厨房了!

 不知为什么它没有分隔成一半??有哪位高手可以告诉我呢??

食谱来自: My Kitchen Snippets

材料:
椰糖   150g  (剁碎)
水       500ml
燕菜粉     3茶匙
椰奶/ 椰浆    300ml
盐          少许
香叶(Pandan)    1片 (我用香叶香精   数滴)

做法:
1. 把椰糖,水,燕菜粉和香叶香精倒入一个小锅里煮至滚, 把火调小煮至燕菜粉和椰糖融化.
2. 把少许的盐和椰奶混合均匀, 倒入糖水里搅拌均匀.
3. 把小锅放在火上继续烧至燕菜水滚, 离火.
4. 燕菜水倒入耐热的模型, 放在一旁等至燕菜水冷却.
5. 收进冰箱, 它会成两层刑的~!

完成! 切出一块块慢慢享用吧

简易咖喱酥皮包~ Easy Curry puff pastry

上次PO上了咖喱鸡后~ 回响蛮大的呢! 看来好多人也是 "咖喱控" 哦!!哈哈~ 那这次蚊子就继续咖喱咖喱把~~ 继续刺激味蕾!!呵呵~ 但!! 也记得要喝多水降降热气哦!

蚊子好爱用简易这两个字...的确~它真的很有魔力, 尤其当你看到任何人PO上什么样式的食谱关于"简易"! 眼球就不知觉的跟随它去..... 谁叫我想吃又懒呢! 所以简易也可以让大家解解馋之余又可以轻轻松松的做出来..好处多得不得了!

从前从前蚊子的外婆是个某间学校的食堂阿姨...每天一大清早就要必须烹煮各式各样的食物..可以想象吗?? 一个人却要烹煮整所学校的食物! 从糕点开始..到点心..再面食...还有很多很多...蚊子很佩服外婆从前的毅力...外婆所煮的菜肴每一道都很美味的哦!! 妈妈告诉蚊子说外婆虽然走了, 但幸好某些外婆味道的菜肴妈妈学了下来, 妈妈说就让蚊子学下那些属于外婆味道的菜肴...就这样传下去~~~ 虽然现在出现很多蚊子很喜欢的简易食谱, 但是一些只属于外婆味道的菜肴, 蚊子依然想要跟着外婆的脚步..传下去~

好啦!!听了蚊子哈啦那么久...准备上菜了!!!哈哈

 KimKim的呢~~~

我爱的口感是还是看到颗粒的马铃薯!!哈哈~

材料:
酥皮 (从超市买回来的... :p)
蛋 1颗 (打散)

内陷:
A1 肉类咖喱酱料 3汤匙
马铃薯   3粒 - 切粒
鸡胸肉   1块 - 切块 (可以不放)
大葱       半颗 - 切片
水   1/2 杯
盐   少许
辣椒叶  数片-  切碎

做法:
(内陷)
1. 热锅,倒入1 汤匙油. 油热了就可以加入咖喱酱料炒至香.
2. 加入辣椒叶和鸡胸肉炒至半熟.
3. 把马铃薯加进去,和鸡肉拌炒均匀, 加入水和盐煮滚.
4. 大火煮至滚后, 调中小火焖到马铃薯入味和水分收干.
5. 盛起放在一旁代凉.

(酥皮包)
1. 酥皮剪出自己想要的形状, 放在抹上薄油的烤盘或是放在烘培纸上.
2. 放上内陷, 把另一片酥皮盖上,边缘压紧.
3. 用叉子稍微的压出细纹. (可看上图片)
4. 再用叉子刺出些小孔, 抹上蛋液.
6. 烤箱预热200度, 烤15-20分钟至金黄色~

完成!!

PS:- 马铃薯可以根据自己要的口感而加入水的分量, 如果喜欢绵密的就加多些水,然后中小火焖煮至软.
     - 每个人的酥皮必须根据自己的烤箱调温度与时间.

香辣紅咖哩雞~ Ayam masak merah

自小蚊子就偏爱咖喱~不管是印度咖喱还是马来式咖喱~华人式咖喱还是泰式咖喱...总之是咖喱!!我都爱爱爱~还记得蚊子爸爸说蚊子在小学就吃咖喱了! 天啊...我自己也不敢相信!哈哈~~~ 所以蚊子妈妈为了让我方便解解馋,就买了很多包咖喱酱料包给我..但每次煮法都同样的话...就不能够满足我这种"咖喱疯"!! 哈哈!

要煮咖喱..其实可以说是....大麻烦啊!! 尤其看到它那复杂的香料,就会让人敬而远之....可以的话还是跑去打包咖喱饭盒.. 但如果是蚊子会想去尝试煮的咖喱, 想必也不是那么难吧~嘻嘻...都知道自己其实是个大懒人..!但又贪嘴! 无药可救了.. :p

好了..言归正传! 这道马来式咖喱很特别~ 不会像我们平时吃的华人咖喱或印度咖喱...它是辣中带点微酸~ 很开胃! 尤其它的酱汁~很快会让你添饭呢!

 Yummy !!!

食谱来自: Table of 2 ~ Wendyinkk

材料 1:
鸡腿   5只
盐   少许
黄姜粉    1/2茶匙  (我没有..所以用了咖喱粉..)
胡椒粉    少许

材料 2:
小红葱    3颗  (切碎)
蒜米       2汤匙
姜       1cm   (切碎)
大红辣椒    2条
小辣椒   1条 (如果你要比较辣的话)

材料 3: (香料~ )
Cinnamon    1支
Cloves     3只
小红葱    1颗 (切片)

酱料: (可以因自己的口味而调)
番茄酱 (ketchup/ tomato sauce)   1/2 杯
椰奶     1/2 杯
水    1/2 杯
糖     1 汤匙
盐     少许

做法:
1. 把 材料 (1) 的粉料涂抹的在鸡腿均匀,腌制 30分钟.
2. 材料(2) 搅碎.
3. 烧热锅放入2汤匙油, 把腌好的鸡稍微煎香. (不需煎得完全熟透) , 盛起放在一旁.
4. 倒出少许油, 加入已搅碎的材料(2) 和 材料 (3), 中火炒香.
5. 加入调好的酱料, 搅拌均匀, 再加入 鸡腿煮至熟透即可.

PS: 1. 当酱料稍微变少变浓,就是可以上菜了.(当然也要看鸡腿是否已经熟了.. ;P)
       2. 以上的材料...是我目前找到的才加进去.. 所以很多材料我都省略了..

上菜!!

通告通告!!哈哈~

我参与了 Aspiring Bakers #28: Chicken Feast (February 2013) hosted by SSB of Small Small Baker

炸小肉丝春卷~ Fried "bak hu"spring roll

好久不见了大家!!!哈哈哈~~ 蚊子最近忙着读书考试...头发也快被蚊子抓光了! 现在刚考完小考,就浮上来看看大家怎么样了~嘻嘻~其实也是来看看大家出了什么好食谱上来了!哈哈哈~好让我收藏收藏~呵呵

这是过年前最后的一道年饼小食~是我从小吃到大的哦! 还记得以前是蚊子的大姨炸了一大桶送给蚊子家人, 我呢就会一口接着一口吃吃吃!!! 很多人的馅是放sambal虾米 ,但我比较钟爱肉丝~嘻嘻

材料:
春卷皮, 肉丝,水 ,炸油

做法:
1. 把春卷皮剪成自己要的四角形.
2. 把肉丝用春卷皮包起来,然后用少许水封口.
3. 热锅和油, 用木筷测试热度, 放荡少许泡泡冒在筷子旁边,表示热了.
4. 把火调至中火炸至金黄色.
5. 沥干油.

完成! 嘻嘻