黄金玉米烙~ Golden sweet corn fritters

这道小食是蚊子有一天和朋友一起在中国餐馆时朋友介绍的甜点. 玉米烙上淋上炼奶, 那滋味让蚊子回味无穷,自己就决定要试试自己自家做玉米烙吃!
最重要的是这食谱属于比较健康的哦! 因为真正的玉米烙要用很多油的, 比较像用炸. 虽然炸的当然比较好吃, 但是健康还是重要啦...哈哈!

材料:
玉米粒罐头   150g (不是玉米蓉哦!)
玉米粉 (corn flour/cornstarch)    2 Tbsp
玉米水  (混合 2 tsp 玉米粉 + 2 Tbsp 水)

材料2 :
炼奶 / 砂糖   适量

做法:
1. 将玉米粒和玉米粉混合均匀.
2. 热平锅, 加入2-3 Tbsp 油.

3. 把玉米粒倒入锅子, 摊平, 用小火煎3-5分钟. (中间不可移动玉米, 否则会散)

4. 煎的时候可以加入适量的玉米水, 这样玉米烙有个平面底, 也不要容易散开.

5. 当底面煎至金黄色后, 可以用两个铲子翻面, 再煎个2-3分钟即可!

6. 吃之前可以淋上炼奶会撒上砂糖!

完成!

ps: 

可以用新鲜玉米, 只需把新鲜玉米煮熟大约5分钟, 放凉后取出玉米粒,即可使用了!

鸡蛋糕~ Kuih Bahulu

这道小点心通常只会出现在我家新年前夕, 所以每当这味道传来时那就是新年的味道!呵呵~
今天心血来潮想来点简单又让我解解想家的滋味~ 因为没有那经典的鸡蛋糕模子, 所以用了不粘模(muffin tray)试试做!味道很不错哦!

数量: 约30个

材料:
鸡蛋   5颗
面粉   150g
糖       180g
泡打粉    1/4 tsp


做法:
1. 烤箱预热220度.
2. 将杯子烤盘(muffin tray) 放进烤箱中加热
3. 面粉平铺在另一个烤盘上, 放进烤箱里约3-4分钟.
4. 在一个平锅子上, 用小火把砂糖炒至热为止.
5. 将热砂糖倒入鸡蛋中, 用电动打蛋器高速打至浓稠泛白(可以画出8字).
6. 将面粉过筛, 分三次加入鸡蛋面糊中. (每一次加入可以用电动打蛋器最低速度搅拌5秒)
7. 最后再用刮刀轻轻的搅拌均匀即.-
8. 把烤箱温度调低至180-200度
9.将预热好的杯子烤盘抹上一层油, 在倒入8-9分满的面糊.
9. 放进烤箱烤约10-12分钟即可.

完成!

脆皮批萨~ Tortilla Pizza

第四年了~没想到蚊子算是还有一点点的小小坚持下继续烹煮, 烘培, 上部落格寻找更美味的食谱. 是谁说双子座只有三分钟热度! 哈哈!她本身也有10年终的热度好吗? 呵呵 >.<

蚊子刚刚从批萨的老家回来, 意大利! 到意大利怎么可以不吃当地必吃的美食! 但美食归美食..蚊子这个纯马来西亚阿姐如果餐餐吃批萨或意大利面...我看我会吐死... 哈哈哈哈!

这次蚊子上的脆皮批萨是简单中的简单, 最适合懒惰的我和赶快清理冰箱里剩下的食物!
脆皮的意思就是运用Tortilla 来当作批萨皮, 当烤好后可以吃到边边的脆脆口感! 压米!!!
 

材料:
Tortilla  2片
Bolognese (意大利面番茄酱)  适量 
芝丝 (Mozzarella cheese)     适量
蘑菇       3-5颗
甜椒       1/4颗
大洋葱       1/4 颗
培根/ 火腿肉    数片

做法:
1. 烤箱预热200度
2. 第一片Tortilla上涂满一层番茄酱, 再铺第二层Tortilla,再涂上番茄酱 (留下边边不需涂)
3. 蘑菇切片,甜椒和洋葱切丝,火腿肉切条.
4. 把这四种材料铺上Tortilla.
5. 撒上芝丝.
6. 把批萨放进预热烤箱里烤15分钟.

完成!!

蝴蝶酥~ Palmier

一年又一年...时间一天有一天的过...从为任何人停留过~

蚊子在国外生活现在要进入第四年了... 有时都在感慨着时间过得也太快了吧, 但另一方面想...就是因为生活过得很充实, 时间才会不停的在身边溜走~ 人就是为了过得更精彩,时间才不会白过啊~ 预祝我的第四年也一样的那么的精彩!!呵呵~~

这次蚊子要送上美味又简单的小甜品, 来自法国的小食! ~ 当下午茶是个不错的选择~ 配上一壶热红茶或咖啡, 人生啊~~好享受呢! 成品出来是那照型还真的很浪漫呢! 也可以当作情人节的礼物哦!

(做法5)

食谱来自: DaydayCook
(分量是自己要的甜度衡量)

材料:
急凍酥皮  
牛油 (溶化)
糖
蜜糖

做法:
1. 用擀面棍把酥皮杆开成大块, 大约2mm薄.
2. 在酥皮上抹一层牛油, 再撒上一层糖.
3. 用汤匙背部轻压砂糖.
4. 把酥皮翻另一面, 重复2和3步骤.
5. (看图)
6. 包上保鲜膜, 放入冰箱20分钟.
7. 取下保鲜膜, 把蝴蝶酥切半寸厚.
8. 摆在已抹上少许油的烤盘上, 在蝴蝶酥的尾部用手指轻捏让它呈现"V"型.
9. 每块蝴蝶酥扫上一层牛油,放入已预热200度的烤箱, 烤 12分钟.
10. 烤好的蝴蝶酥最后扫上一层的蜜糖, 代凉~

完成!!

简易甜面包 (普通面粉版)~ Sweet bun (All purpose flour)

自己很喜欢吃甜面包, 尤其里头包着馅料的更爱, 像红豆, 肉丝, 肉干, 椰丝等等...
但在国外念书的我对于面包, 自己一直认为没有高筋面粉, 没有揉面包直到出现薄膜,就制作不出了...原来!!!

不是啊啊啊啊!!!哈哈哈~~

灰常滴开心啊~尤其当面包出炉后,那香香甜甜的面包味~实在是太棒了! 简单制作,只需用普通面粉~不需要揉得太久的,  但只是要用比较长的时间在发酵! 对于我来说我满足了! 那么好的食谱一定要分享!! 下次里头要包馅的, 一定很好吃 ^^

金黄金黄呐

很多空气的面包~~ 哈哈

食谱来自: Maangchi

材料1:

牛油       3 Tbps

冷牛奶   1/2 cup

糖           4 Tbsps (原食谱是2 Tbsps, 但是不够甜)

盐           1/4 tsp

蛋           1 颗

酵母       2 tsps

普通面粉    1 & 1/2 cups

材料2:

蛋白     1 颗

做法:

1. 小锅子里以中小火把牛油溶化, 离火.

2. 加入冷牛奶,糖和盐, 搅拌均匀.

3. 用手试一下牛油温度 (要温温的), 加入鸡蛋和酵母搅拌均匀. 静置1-2分钟.

4. 把液体倒入盆子里, 加入普通面粉, 然后搅拌均匀. (这时候的面团会是非常粘的)

5. 盆子盖上保鲜膜或盖子, 放在室温下发酵1个小时成双倍的分量.

6. 用手把面团排气, 然后把面团揉个2-3分钟, 盖上保鲜膜让他继续发酵30分钟. (这时候的面团比较没那么粘性了)

7. 在工作台上撒上面粉, 把面团放在工作台, 用手把面团排气和揉几分钟直到面团成光滑就行. (面团还是很粘手的话就加多一些面粉就可)

8. 面团分割6份, 每份人揉成长条形, 再把它卷起来. (还是看Video比较懂... 哈哈哈)

9. 把面团放在已刷上一层油的烤盘上, 每个面团之间要有一些空位.

10. 继续让它最后的发酵1个小时, 之后涂上一层蛋白液.

11. 烤箱预热180度, 烤15-17分钟.

12. 把面包拿出来, 再涂上蛋白液, 再放进烤箱烤1-2分钟至金黄色即可.

完成~

金黄金黄的~南瓜馒头~ Steamed Pumpkin Bun

好久没上来了!应该是一个月了吧,大家有没想蚊子呀~呵呵 ^^
煎熬的度过了考试,还剩下最后一科!! 告诉自己!加油加油!!
为了不要让蚊子家生蜘蛛网,把原本蚊子家变成蜘蛛家,所以上来打扫打扫,和po食谱!哈哈!

这道金黄金黄馒头很多格友网友都做过, 当时自己一直买到不好的yeast,搞到面团发不起来...或发得不漂亮,之后才知道一定要买新鲜的,不然它是不会健康的发发发.
馒头配上南瓜健康又好吃, 又带来南瓜的甜味~好好吃!尤其放看到蒸出来的馒头鼓鼓的, 好可爱!!

里头组织很细~

食谱来自 : 妈妈~
做法参考: Carol老师

材料A
面粉   200g
南瓜泥   125g 
糖      50g
玉米油   3 Tbsps
酵母   1&1/2 tsp

材料B
水      50ml (大约-依照南瓜泥的水分和面粉的吸水性)
牛油  1Tbsp

做法:
1. 南瓜泥 - 蒸软后, 用叉子压成泥.
2. 把材料A混合均匀, 慢慢加入水揉搓直到面团光滑不粘手.
3. 用湿布盖起来放在室温发酵1个小时直到分量成两倍大.
4. 加入牛油继续搓揉面团1分钟. (面团太粘手可以加少许粉)
5. 撒上面粉, 把面团擀成长方形,厚度大约0.5cm.
6. 面团表面涂上一层水,在长形边慢慢卷上去,收口.
7. 用刀切段, 放在烘培纸.
8. 让面团发酵15分钟, 放入蒸笼从冷水蒸15分钟. (滚水蒸10分钟)
9. 蒸好后不要即刻拿出来,先关火让面团在蒸笼里放2-3分钟,再拿出来~

趁热吃! 吃不完放入冰箱, 要吃时可以用微波炉"叮"30秒~ 嘻嘻

完成!

非常简易!!粟米片曲奇~ Cornflake Cookies

农历新年正在倒数中~~~相信格友们现在应该休息等待新年的来临... 或是像蚊子妈妈一样做年饼的最后冲刺??哈哈!! 那蚊子要介绍这道超简易! 超快可以制作成的年饼之一~ 粟米片曲奇!金黄金黄的~~ 好意头呢!! 最重要的是它的制作过程一共不花半个小时就可以完成的... 所以如果感觉年饼不够的话, 这可以帮轻你哦!呵呵~~

食谱来自: 搵到食, 星厨房

材料:
原味粟米片    150g
牛油      50g
蜜糖      2 Tbsps
彩色糖米    适量 (装饰用的..蚊子没有,所以省略了)

做法:
1. 隔热水溶化牛油, 加入蜜糖搅拌均匀.
2. 把粟米片稍微捏碎, 把(1)倒进粟米片, 搅拌均匀.
3. 放入小纸杯上, 撒上彩色米装饰.
4. 烤箱预热125-130度, 烤15分钟至表面呈现微褐色即可.
5. 待冷后,装罐.

完成!

香脆杏仁饼~ Crispy Biscotti

现在韩剧"来自星星的你"热播中~ 有几个你在追着? 哈哈!! 蚊子命令自己一天只可以看一集, 不然以蚊子看剧的速度一定是不眠不休把剧追完的人...但这部剧还没播完, 只好慢慢等, 慢慢看~~

这是蚊子的第二道年饼! 杏仁脆饼~ 还记得去年蚊子的意式杏仁脆饼吗?那个是用全蛋制作的, 制作方面比较简单~但是比较"硬"!! 牙齿不怎么强的我要慢慢咬, 因为怕咬断了牙啊... 哈哈哈!!
但这个食谱不同哦! 它是用蛋白制作罢了, 所以口感上是脆脆的, 带蛋香味...只会让你一口接着一口吃呢!  最重要的是, 它也是蛋白的消耗地, 制作年饼用的蛋黄..可以把蛋白用在这里哦!不浪费呢~

食谱来自: Kathrine Kwa

材料:
蛋白      4 颗
糖          90g
塔塔粉  1/4 tsp (我用 柠檬汁   1 tsp)
普通面粉     120g
烘香杏仁粒    适量   (我不喜欢太多,因为我比较爱咬到饼干部分~嘻嘻)

做法:
1. 蛋白用电动打蛋器打起泡, 加入塔塔粉/柠檬汁, 继续打至泡泡变小.
2. 糖分3次加入蛋白,打至硬性发泡即可.
3. 过筛后的面粉分3次加入蛋白里, 轻与快把面粉拌入蛋白糊里, 再拌入杏仁粒.
4. 把蛋白糊倒入已铺上烘培纸的12x4寸之长方形烘盘, 抹平.
5. 送入已预热170度的烤箱, 烤30分钟.
6. 取出,待凉后包上保鲜膜, 放入冰箱过一夜.
7. 隔天取出, 用刀切成薄片, 排在烤盘上, 以130度烤25分钟至干及脆.

完成!

PS: 
1. 当把面粉撒在蛋白上时, 我是用"切切切再从下往上拌", 重复同样动作把面粉拌进蛋白里, 蛋白也不容易消泡.
2.不要切得太厚哦! 不然还是会很硬的

PS:  I am linking this post to Bake Along event, Chinese New cookies for month of Jan 2014
organised by Frozen Wing, Bake for Happy Kids and Kitchen Flavours.

黄梨饼和自制黄梨馅~ Pineapple Tart and Homemade filling

2014年的农历新年的第一道年饼!! 黄梨饼!!这道年饼应该是每一家每一户必备的!! 没它真的没那气氛呢~~ 蚊子我第一次制作黄梨饼,感觉超兴奋的!! 哈哈哈!! 尤其当黄梨馅制作出来时, 恨不得买多几颗黄梨~ 但国外的黄梨很少, 所以当蚊子一看到便宜又漂亮的黄梨! 只有一支箭冲上去"抢购"!!! 哈哈哈哈哈! 为黄梨疯狂!

蚊子看到很多网友提供的自制黄梨馅~ 心都痒痒的! 当一看到Kathrine Kwa的简易黄梨馅,直接开动了! 蚊子只用了大约40分钟煮好黄梨馅, 很香呢!饼皮是用了大家推荐Sonia 的入口即化~ 把炼奶代替了砂糖, 饼皮的味道就是带点淡淡的甜咸味, 很香!

事不宜迟!黄梨饼献上!

 

食谱来自: Kathrine Kwa, Sonia Nasi Lemak

食谱参考: Jozelyn ~ 我的烹饪食谱

可以制作: 大约85颗

材料:
饼皮
牛油/奶油     250g
炼奶 (Condensed milk)    65g
蛋黄       2 颗
普通面粉    370g

黄梨馅

黄梨   2 颗  (中型)
糖       200g
柠檬汁   2 tsps
桂皮 (Cinnamon Stick)  半支

做法:
饼皮
1. 把牛油和炼奶用打蛋器打至奶油状.
2. 逐颗加入蛋黄搅拌均匀.
3. 面粉过筛后, 加入 (2) 中, 揉成团即可.
4. 休面30分钟. (蚊子休面后放进冰箱, 要用时才拿出来)

黄梨馅
1. 黄梨削皮, 切块.
2. 黄梨放进Blender搅碎,然后过滤多余水分.  (黄梨的心才是会炒出榨, 不要丢哦!一起搅)
3. 水分丢掉, 果肉倒进锅, 加入剩下的材料大火煮滚. (糖不要一次加完, 如果感觉不够甜可以再加)
4. 然后跳中小火, 慢慢煮稍微干,一直搅拌至干和金黄色即可.
5. 凉后放入冰箱大约1个小时, 就可以用了!

黄梨饼
1. 黄梨馅捏成小团,方便包起来. (手指可以沾点水防粘)
2. 饼皮分几份,用面粉棍擀成1-2mm的薄面皮, 用到分割成长方形).
3. 放入黄梨馅, 卷起.
4. 表面涂上蛋黄液.
5. 送进已预热170度的烤箱, 烤20分钟.

完成!! 蚊子在此预祝大家新年快乐!!! 马到成功!

PS:  I am linking this post to Bake Along event, Chinese New cookies for month of Jan 2014
organised by Frozen Wing, Bake for Happy Kids and Kitchen Flavours.

圣诞快乐Smarties饼干!! Merry Christmas~ Smarties Cookies

蚊子在此祝各位格友们圣诞快乐!! 希望大家在这节日过得开开心心啊!~ 蚊子的平安夜过得...好平安..哈哈哈!! 因为和朋友们吃了炒饭当晚餐后就开始制作Smarties饼干!~ 因为圣诞夜要和其他朋友一起庆祝,所以前一晚吃的那么简单..呵呵~

那你们的平安夜过得怎么样啊?有没有很大只的火鸡呢?!嘻嘻

这道圣诞饼干很简单! 缤纷色彩的巧克力糖果点缀了普通的牛油饼干~吃起来的口感是带点蛋糕饼干口味...比平时吃的脆脆口感来的特别哦! 可以试试看~嘿嘿^^

可以烤出: 36个


材料:
牛油      230g
糖          1 & 1/3 Cups
鸡蛋      2 颗
Vanilla essence   1/2 Tbsp
普通面粉     2 & 1/2 Cups 
Baking Soda     1 tsp
Baking Powder  1/2 tsp
Smarties or M&m     适量

做法:
1. 温室牛油和糖搅拌均匀, 逐颗加入鸡蛋和 Vanilla essence搅拌均匀.
2. 面粉, 泡打和苏打粉过筛, 分3次加入牛油面糊中搅拌均匀即可. (不要过度搅拌哦)
3. 半汤匙的份量挖出面糊, 手上沾点水抚平面糊, 放上Smarties,轻压.
4. 烤箱预热 180度, 烤大约12-14分钟.

完成!

PS: 面糊在烤盘上不要放得太密, 因为烤当中饼干会散开的.

麥堤莎糯米糍~ Maltesers Mochi

今天直接送上一道很特别的甜点! Maltesers 是一款巧克力里面包着圆圆的饼干, 很好吃! 把Maltesers当作糯米糍里的馅料真的很特别,而且最重要的是内陷材料不用制作, 相信小孩子和大人都会喜欢的甜点...
懒惰的我肯定会再做的!!嘿嘿嘿

这就是传说中的内陷啦~

食谱参考:rabbitmelfoodbaking

大约可以制作: 20个糯米糍
材料:
糯米粉   220g
糖           100g
牛奶       200ml
麥堤莎   20粒
可可粉    适量

做法:
1. 糯米粉过筛, 和糖混合一起.
2. 把一半分量的牛奶倒进 (1), 搅拌均匀后, 再倒剩下的一半再搅拌均匀.
3. 在蒸盘上扫一层食油, 把粉浆到入盘子.
4. 大火蒸30分钟.
5. 用竹签插如粉团确保粉团是熟的. (粉团不粘在竹签即可)
6. 把盘子从锅子拿出来代凉约15分钟.
7. 把粉团拿出, 撒上少许面粉, 分割成大约18-20个小粉团.
8. 每个小粉团包上一粒" 麥堤莎", 再裏上可可粉.

完成!

PS: -可以裏上薄薄的(绿茶粉+少许糖)...因为绿茶本身是带苦味的~
      - 个人认为可可粉会比较好吃! :p

拍照时忘了整理桌子...嘻嘻~不好意思

这是剖开一半后的样子!

蛋挞~ Egg Tart

今天是万圣节~ 在国外, 到了夜晚很多小孩子会成群结队的到每一户家讨糖果~"treat or trick"! 还记得去年万圣节的晚上, 有人突然敲了家里的门...我开门后看到了两个个子矮小而且满脸化的好恐怖的造型! 当时快把我和朋友给吓晕了!嘻嘻~ 今年蚊子和往年一样~ 没有特别庆祝!哈哈哈 :p

但蚊子送上蛋挞来代替南瓜吧~ (有点不对题).. =.=
去年已经放过了蛋挞食谱, 这次呢有点不一样~ 就是来自Wendykk 的蛋挞~ 可以让如果没有evaporate milk 的我们用牛奶代替~ 但成品还以一样那么好吃哦! 脆脆的外皮有着嫩嫩的蛋液~ 这次蚊子没有把表面烤焦了!所以很漂亮~ 嘻嘻

食谱参考: Wendykk,  简易食谱

材料
挞皮: 
面粉   250g
牛油   150g
糖      2 Tbsp
鸡蛋（打散） 1只

蛋液:

鸡蛋     3颗

糖         150g

熱水     150g

牛奶     250ml

vanilla extract   少许

盐      少许

做法：
撻皮 
1. 先把牛油置于室溫中待軟化。用电动打蛋器打烂，分两次加入糖用慢速打勻，直至变淺色.
2. 分两次加入打散的蛋汁，慢速打勻.分两次筛入面粉，搓勻成一粉团
3. 将面团割出小一點的面团。把皮放在挞模內，用两只大拇指壓好挞
4. 用叉子稍微把挞皮底部刺几个洞, 待用.

蛋汁： 

1. 先把砂糖和熱水拌勻，糖完全溶解，备用。
2. 鸡蛋和牛奶和vanilla extract打勻，加入糖水，搞至完全混和。
3. 用筛过滤蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫。倒進铺上挞皮的挞模內。 

蛋挞做法: 
1. 烤箱预热180度, 倒满蛋液的蛋挞放入烤箱烤10-15分钟.
2. 再把烤箱温度调低至大约150-160度烤10-15分钟知道熟为止.
3. 烤好的蛋挞不要太快把蛋挞拿出来, 这时可以把烤箱的门打开2-3寸, 等大约5分钟后再拿出来. 这样蛋液不会陷得那么多.
完成!

PS: 烤箱温度还是要依旧自己家的烤箱来调.

牛屎塔~ UFO Tarts

大家有没有吓到!蚊子竟然把标题放一个不能吃的名字!! 牛屎塔! 切记!!!这不是牛屎, 也不是什么外星人制造的食物, 而是一道来自沙巴州的山打根传统甜点~ 还记得蚊子有个沙巴州的同学送了这道甜点给我吃, 怎一吃了后却爱上了这个味道与口感! 太美妙了~ 它的馅料搭配与外形, 蚊子超喜欢的! 哈哈哈哈~ 蚊子与牛屎塔! 配不配! :p

食谱参考: Wendykk (Table for 2 or more)- English version

可以制作大约: 12个

材料:
塔底  
牛油    60g
糖        50g
蛋        1颗  (打散)
香草精     1/2 tsp
低筋面粉    50g
泡打粉        1/2 tsp

Custard内陷
蛋黄   1颗
糖       1 Tbsp
香草精     1/2 tsp
Custard粉   1 tsp
普通面粉    1 tsp
牛奶           50g

蛋白霜
蛋白    1颗
盐        1/8 tsp
柠檬汁   1茶匙 (可以用 1/4 tsp cream of tartar代替)
糖        2 Tbsp
香草精     少许

做法:
塔底
1. 把牛油和糖打发至变白, 慢慢加入蛋继续打至面糊稍微变浓, 再加入香草精搅拌均匀.
2. 面粉和泡打粉过筛后拌入面糊中.
3. 马芬模子涂上薄薄的油, 再把一汤匙的面糊倒进模子中. 抹平.
4. 烤箱预热 170度 烤15分钟.
5. 烤好的塔底盛出代凉.

Custard 内陷
1. 蛋黄与糖搅拌均匀, 加入custard 粉和普通面粉搅拌均匀后再加入牛奶.
2. 放进微波炉里高温"每30秒" 拿出来搅拌一次. 直到Custard酱变浓稠即可.

蛋白霜
1. 蛋白用电动打蛋器打至泡沫变小, 加入柠檬汁打至湿性发泡.
2. 分3次加入糖高速把蛋白霜打至硬性发泡/干性发泡.
3. 加入香草精低速搅拌均匀即可.

牛屎塔制作:
1. 把蛋白霜放进挤花袋, 先在塔底上画两个圈, 中间放入Custard馅, 再用蛋白霜画上一个叉 " X" 或者继续画出粪的形状.
2. 上火180度烤大约2-3分钟,蛋白微变黄至褐色即可~


完成!!

PS : 1. 如果内陷够浓的话, 可以先放内陷再挤上蛋白霜.
       2. 如果做得分量比较多, 内陷可以用隔水方式(double boil)煮至浓稠.

约克夏布丁~ Yorkshire Pudding

大家好!! 我在马来西亚啦~~哈哈哈! 蚊子竟然过了半个月后才默默的付出头来...告诉大家原因吧...那是因为.....蚊子一到马国, 亲戚们就带蚊子大吃特吃....然后就吃出病来了.. 呜呜呜~~ 所以咯, 现在蚊子必须吃得少,又清淡的食物啊..嘻嘻... 马国实在是太多太多美食了, 现在必须把自己的身体养好, 再继续吃吧~~~

这次蚊子介绍的是Yorkshire Pudding.在英国很普遍的, 它的形状像个碗,尤其配上淋下肉料的汁, 非常美味. (还是那一句, 制作很简单!!)

少许畸形...哈哈哈哈

食谱参考: Carol自在生活,  多多开火-絲房菜(用菜油)

材料:
鸡蛋  4颗
牛奶    210ml
普通面粉     140g
盐    少许
冷水     2 Tbsp
牛油    适量

做法:
1. 将牛奶加入鸡蛋中, 搅拌均匀.
2. 面粉过筛, 拌入 (1) 中.
3. 面糊静置30分钟, 然后加入冷水搅拌均匀.
4. 把面糊过筛一次隔走粗粒.
4. 在每一个马芬盘中加入一小块牛油.
5. 烤箱预热210度.
6. 把马芬盘放进烤箱热 1分钟至到牛油溶化.
7.  将马芬盘拿出, 把面糊倒至6分满.
8. 放进烤箱以190-200度烤20分钟至金黄色即可.

PS: 不喜欢牛油味可以用菜油代替. 但是步骤(6)还是要照做,因为必须让油滚烫.

卡士达泡芙~ Custard Puff

最近面子书上看到好多人放上马来西亚和新加坡的天气状况, 本来不懂什么是PSI的我现在略懂了~ 蚊子妈妈还说好多地方的口罩还卖得断市呢! 以前看到烟霾都只是维持几天而已, 但现在却是一天比一天的严重...咳...该说是谁的错啊? 大家要好好的照顾身体哦!加油~!

这是蚊子的第100个部落格文~ 比起其他格友来说, 我的速度还是的是龟速呢...哈哈! 但龟速的自己也快用了2年的时间去经营这部落格~蚊子不善于用文字去表达心情, 所以蚊子只会用烹饪和烘培去释放自己的心情~ 希望还会有接下去的100个格文~ 呵呵^^

这次的小甜品朋友们试过之后直说好好吃!!! 最重要的是!!! 做法简单啊啊啊啊~~~ 哈哈!! 蚊子的内陷卡士达是从超市买盒装的...所以没放上食谱, 但如果想要知道更详细的话, 可以到Carol老师那里~

食谱来自: Carol自在生活

材料: 泡芙外皮
鸡蛋   2颗  (打散)
牛油   45g
水      85ml
低筋面粉   55g (过筛)
盐     1/8 tsp

做法:
1. 将水,盐和牛油放入小锅中, 用中火煮至沸腾(水冒泡后), 然后转小火.
2. 把过筛后的面粉一次性倒入小锅, 然后用木匙快速搅拌直到面团不粘锅才离火.
3. 面团放凉至不烫手的程度, 蛋液分次加入面团, 每一次加入都用木匙搅拌.
4. 当面糊用木匙拿起来呈现倒三角形(像上图显示), 就表示蛋液足够了. (蛋液有时候不必用完)
5. 把面糊装进装入挤花袋, 然后在也铺纸/抹油的烤盘上挤出圆形.
6. 手指沾水把有尖头抹平.
7. 烤箱预热200度, 烤10分钟, 然后调180-190度烤10分钟, 再调 170-180度烤15分钟直到泡芙变金黄色.
8. 烤好的泡芙不可以直接出炉, 必须在烤箱里焖10分钟即可.
9. 待凉后的泡芙切开填入卡士达!

完成

白菜牛肉馅饼~ Chinese style Pie with cabbage and beef filling

这次蚊子也没有什么开场白了..哈哈! 因为....不动要写什么??!!呵呵....

那...我只好就直接介绍今天的小食...这道白菜牛肉馅饼蚊子曾在台湾美食节目上看到很多主持人介绍过... 尤其他们把馅饼一口咬下去的当儿,里头的汤汁喷了出来!! 天啊...光想口水都流满地了!! 哈哈~

事不宜迟! 从Carol老师那里学到的这道小食~ 一定要试试看!!

食谱来自: Carol自在生活

材料:
馅料
牛肉碎/ 牛绞肉    400g
大白菜      400g (切碎)
青葱      6支  (切碎)
姜片      3片 (切碎)

调味料
酱油    1 Tbsp
麻油     2 tsp
盐     1 tsp
胡椒粉   适量
水/高汤    50ml


做法:
1. 切碎的白菜加入1tsp盐腌制15分钟.
2. 腌好的白菜用手挤出水分, 然后加入其他馅料.
3. 用筷子把馅料搅拌均匀, 把水/高汤分次的加入馅料当中, 每一次的加入就用筷子同一个方向搅拌直到水分都被吸收进馅料.
4. 加入其他调味料搅拌均匀即可.

PS: 如果把馅料换成猪肉碎, 加上少许绍兴酒可以去腥味 ^^

烫面面皮
普通面粉  300g
热水  100ml
冷水   90ml
盐    1/8 tsp

做法:
1. 将面粉过筛,将热水加入面粉中然后用筷子搅拌, 再加入冷水搅拌和搓揉7-8分钟至无颗粒的面团.
2. 盖上湿布让面团松弛1个小时..

馅饼制作:
1. 将松弛后的面团分割成小团.
2. 把小团搓圆,桿扁成圆薄片, 边缘必须桿薄些.
3. 包上馅料,收口收紧.
4. 平底锅加热, 加入2Tbsp油.
5. 油热后把馅饼放上去,用中小火煎两面金黄色即可.

看到汤汁吗?? 快流出来了呢!哈哈哈