糯米鸡 2 ~Steamed Glutinous rice with Chicken

部落格不止为了分享自己的美食与食谱, 也是个地方记录自己的食谱...生活上琐碎要记得的事情太多了,不是每个人都拥有个超强记忆力的头脑...就像我一样~ 每一次要重做什么菜肴时, 一定会重翻这里看看里头要放些什么什么的~ 这里也算是个另一个食谱记事簿吧!

蚊子的糯米鸡又来了?!?! 怎么回事?? 哈哈哈!! 其实呢前几天想要吃糯米鸡,就在自己的部落格上找食谱...哪知道! 上次是靠自己乱乱衡量材料的食谱! 这次就不敢冒险了,还是安安分分的在格友中寻找咯~ 好下次就不用烦恼哪里找了...

这食谱不是开玩笑的好吃!! 朋友们个个吃后都叫我开茶楼了!! 哈哈哈哈哈哈!!!

食谱参考: 生活の点点滴滴

材料 A: 配料
腊肠     1 条
鸡腿肉     300g
冬菇        4 朵 (洗净后泡水,冬菇水留着)

酱料 A:
麻油      1 tsp
蚝油      1 Tbsp
黑酱油  1/2 Tbsp
酱油/酱清   1/2 Tbsp
绍兴酒   少许
糖      2 tsps
白胡椒粉    1/2 tsp
玉米粉     1 tsp

做法 A:
1. 腊肠切片,鸡腿肉切大块, 冬菇切半.
2. 把(1) 拌入酱料A里.
3. 收进冰箱腌30分钟以上.

材料 B: 糯米
糯米       250g (洗净，浸水4小时沥干备用)

酱料 B
麻油      1/2 tsp
蚝油      1 Tbsp
黑酱油  1/2 Tbsp
酱油/酱清   2 tsp
糖      2 tsps
白胡椒粉    1/2 tsp
冬菇水     60ml

做法 B:
1. 糯米和酱料B 混合均匀. (不要太大力哦, 糯米会断的)
2. 腌大约10分钟.
3. 把糯米放入已抹油的容器上, 用中高火蒸20分钟.
4. 蒸好后,用叉子搅拌糯米. 代凉备用.

糯米鸡做法:
1. 在糯米鸡容器上抹一层薄油,排入鸡肉,冬菇以及腊肠.
2. 放入糯米, 用汤匙压.
3. 在每一个糯米鸡撒上1Tbsp冬菇水, 放入蒸笼中高火蒸30分钟即可.

完成!

Ps: 这食谱不是和原作一样的, 有些步骤蚊子跟回自己的做法哦 :)

做法很眼花缭乱吧~~ 哈哈哈哈!!! ^^

芋头饭~ Yam Rice

考完试了!!! 现在是准备收拾心情去旅行!!! 哈哈!!!
!! 停!!!~~~~~ 还没啦...这星期都还没过完, 教授们怎么会对我们那么好呢?? 考完试还要上课, 还要讨论放假后的考试??!! 这..这这....也太没天理了吧!!! 这就是学生时代, 刚毕业的妹妹告诉我...她开始想念读书的时光了...或许我还没有到这现实的社会吧, 还不能够体会她的心情...因为我快要被考试给逼疯了!!!! 蚊子在这事先声明哦~如果有一天我po上不堪入目的食谱...请不要去report我! 直接去 port 我的院长吧!!!哈哈哈哈

芋头饭~~ 其实真正来说蚊子妈妈没煮过这道给蚊子吃~但是在印象中好像是到过一间肉骨茶店里吃过! 之后就难忘怀那个味道了! 因为我大爱芋头啊~~

食谱来自: Sweet Violet

材料:
米   1 & 1/2 杯 (量米杯)
水   1 & 1/2 杯 (量米杯)
芋头   250g
冬菇    数朵
虾米   35g
小葱头   4颗
青葱   (装饰)

调味料:
蚝油   2 Tbsp
酱油   1 Tbsp
麻油   1 tsp
黑酱油   1 tsp
胡椒粉   少许

做法:
1. 米洗净, 沥干待用
2. 芋头去皮洗净,切块待用.
3. 冬菇和虾米洗净, 泡至软然后切块.
4. 把小葱头切片, 热油锅把小葱头炸至金黄色, 盛起.
5. 在另一个锅到少许油,  爆香虾米, 接着加入芋头和香菇炒香.
6. 加入米和调味料拌炒1分后加入水, 把所有材料倒入饭锅里煮熟即可.

7. 最后撒上炸葱和青葱~

完成!开饭了!

简简单单的~又一餐!

韩式拌饭~ Bibimbap

经过上次的韩式辣酱炒猪肉后, 这是蚊子的不知第几道韩式料理了... 看来我不去韩国一趟都不行啊...哈哈! 这次蚊子的韩式拌饭算简易版吗? 算一下就可以完成的一道料理吗?呃....应该不是, 因为这道料理的确必须花费一些时间来准备食材, 烹煮...才摆放一起后, 加了辣酱再拌饭! 好多步骤哦..但味道很不错哦~ 尤其是那么多蔬菜拌一起吃, 很健康! 适合清清下肠胃

食谱参考: Maangchi (她的韩式料理真的很不错~)

材料:
饭   3人份
猪肉碎 (200g), 蒜米 (1 tsp) , 酱油 (1 tsp), 糖和黑胡椒 (少许)
西葫芦 (半条), 盐
萝卜, 菠菜 
新鲜蘑菇  数朵
黑木耳   (泡软) 
韩式辣酱 

做法:
1. 热锅, 倒少许油爆香蒜米, 加入猪肉碎,酱油,糖和黑胡椒拌炒至熟即可盛起.
2. 西葫芦切丝, 加入少许盐拌均匀. 等3分钟.... 然后挤出水分.
3. 热少许油在锅子,把西葫芦炒一分钟, 盛起.
4. 煮一锅水, 把菠菜和切丝的萝卜煮3-4分钟, 盛起.
5. 泡软的黑木耳,切丝... 在热水中煮2-3分钟. 盛起
6. 新鲜蘑菇洗净,切片.. 热少许油锅上炒至软, 加入少许黑胡椒拌炒均匀, 即可.
7. 最后, 加一个漂亮的太阳蛋!

8. 先把饭拨到中间的盘, 饭的走位就摆上准备好的食材, 上面放上太阳蛋, 再加上一至二茶匙的韩式辣酱!

然后??? 拍照??? 哈哈~~~ 拌拌拌拌!!! 吃!!~~~~~ mmmmm~~~~ 美味

完成!

PS: 材料可以依照自己喜欢的食材改变~

号外!号外!
蚊子参加了最爱的韩食月~ 希望可以看到与学到更多好吃的韩式美食
I'm submitting this post to Aspiring Bakers #37: Korean - Feast of Hansik (November 2013) hosted by Grace of Life can be simple

药材鸡腿面线~ Herbal Chicken Noodles

最近蚊子整理照片时, 才发现好多不知何时照的照片...竟然把它给遗漏了~ 现在趁有空要把它一一的放出来..免得在电脑里发霉就糟了...

上食谱!!! 这道美味可口的药材面线在蚊子家乡很有名..但是真正是用鸭腿的...但这里很难找到鸭肉,只好用鸡腿~ 也很美味的!! 药材汤头方面用了"A1药材包"..~ 我可以把汤喝完呢!! Slupsssss~~~

分量: 大约4-5人

材料:
A1药材汤包  1包   (
鸡腿/ 鸭腿
面线
水

调味料:
黑酱油   1 tsp
酱油/ 酱清   1 tsp
盐  少许

做法:
1. 鸡腿洗净, 在一锅热水中汆烫一下.
2. 把鸡腿用厨房纸抹干净, 用黑酱油涂上鸡皮.
3. 热少许油,把鸡腿煎香.
4. 在另一个深锅把水倒入煮滚, 加入药材汤包.
5. 加入煎好的鸡腿, 中小火煮至鸡腿熟及入味. (大约1个小时)
6. 加入酱油和盐调味, 
7. 把面线用热水煮软.  把面放进碗,加入汤和鸡腿. (撒些青葱~好吃!)

完成!!

虾面/槟城福建面~ Peneng Prawn Mee

完成了马拉松的小考和报告...蚊子整个人都松懈了下来...(暂时性的)~ 咳...现在完全不想要有读书的念头..只想尽情的享受~~新年过后又有大考...现在不享受还等什么!!哈哈哈! (窝在暖暖的被窝里....呵~~~舒服啊~~~不要叫我起床啊....嘻嘻)

言归正传!在冷冷的天气里,最好是来碗热热的汤~暖意暖胃...但这次蚊子放上的食谱却是几个月前的东西...就让这张照片来暖一暖我的胃吧...没得吃看也好.. :p 蚊子为了吃虾面, 每次买回来的虾子把虾壳都留下来放进冰箱里"储蓄"...等足够了..就一次把它煮成一大锅的虾面汤! 很甜的汤头哦!

  

 一大锅香香的汤头^^

食谱来自: Wendy(Table for 2) , Little Inbox

材料: (汤)

虾 500g (留住虾壳)

鸡骨或猪骨  

江鱼仔   

蒜米     1汤匙

蚝油      半汤匙

酱油       少许

绍兴酒    适量

冰糖        适量

辣椒糊

配料: 豆芽 , 鱼丸(切片), 蛋, 米粉面 (川烫过), 小红葱(切片油炸)

做法:

1. 煮滚一大锅的水,把洗净的鸡骨/猪骨和江鱼仔倒进锅里, 水滚后,把火调至中小火继续煮.

2. 另一头把锅和油烧热,爆香蒜米然后加入虾壳拌炒至香,加入蚝油,酱油和绍兴酒继续拌炒1分钟, 倒入(1)中小火煮约1个小时.

3. 同样的锅子加入少许油,把辣椒糊炒至红红的有跑出来(约3分钟), 然后把2/3的辣椒糊倒进(2)里. (一定要1个小时后才倒进去哦)

4. 剩下的辣椒糊就把已除去壳的虾中火拌炒至熟. 盛起切片.

5. 煮好的汤头加入少许的冰糖, 试味~

6. 虾面汤头完成了! 把面,米粉,鸡蛋,豆芽,虾子,全部通通放进碗,加入汤...开餐!!!

它不算难做...但只是需要点时间,和材料准备~ 吃完后的感觉是身体很累, 心和胃却很满足~

 

东炎炒米粉~ Fried vermicelli with tom yam paste

终于完成了巴塞罗那之旅了~才发现原来写部落格真的...需要时间...和精神!哈哈~ 但也因为这样,也有点收获哦, 蚊子的妈妈问: "哇,那些文字都是你自己想出来的吗?还是从哪里抄来的...??"
哈哈!! 自己也才发现,华语语文增强了!!嘻嘻~ 来到了异国,曾经自己想过或不会因此而忘了华语...但!到了这里...没那个问题啦~~~呵呵!

这次放上的食谱是5人份的泰式炒米粉! 酸酸辣辣的,好开胃~好满足!

食谱来自:  心琳

材料:

米粉 (泡软)
胡萝卜,包菜  (切丝)
肉碎
鸡蛋  3颗 (打散)
蒜米  1汤匙
小辣椒  2条 (切碎)
东炎酱  2汤匙
酸甘汁 少许
糖  少许


做法:
1. 烧热锅,放油, 把蒜米爆香,加入小辣椒炒香,然后加入酸甘汁.
2. 把猪肉碎加进去炒至熟, 胡萝卜和包菜放入锅继续拌炒.
3.东炎酱放进去和锅里的材料炒均匀, 加入少许水. (在这个步骤后要试味道,如果太酸可以加少许糖)
4. 把米粉放进去炒均匀直到水分变少, 把米粉推到锅的一旁,放少许油,把打散的蛋倒进去直到蛋呈现半凝固后和米粉拌炒.

完成!

清汤面粉糕 Hand-Made Noodles

我最喜爱的汤面之一~面粉糕!!!呵呵

板面:  普通面粉,盐:1/2小匙,蛋:1粒,水,油 (一点就可以了)

做法

 1) 板面：将面粉筛进大碗中，加入盐，做一个洞于面粉中央，打入蛋及加入水，搓成硬面团。
盖上一块湿布休面一至两小时。

肉酱料
油: 4大匙
蒜茸: 1大匙
肉碎: 400g
冬菇: 8朵 (浸软切丝)

调味料
生抽/酱青: 1大匙
蚝油: 半大匙
老抽/黑酱油: 1/2小匙
麻油: 1/2匙 (depends)
胡椒粉: 1/4小匙 (depends)
水: 1杯



做法
2) 肉酱：烧热油爆香蒜茸，加入肉碎炒至香。加入冬菇丝和调味料炒至匀。
倒入水，盖上煮约3分钟至汁料稍干，盛起


汤料
蒜茸: 1大匙
鸡骨:随意
水
盐: 1小匙调味
青菜: 300g

做法
3) 汤：水煮至滚，放入鸡骨熬,转中火再滚约30分钟成浓香的汤。
加入盐调味便可

要吃之前,煮一锅开水,然后把面粉捏成一片片,煮到熟为止就可以了~然后放上肉碎,青菜 和 汤

Kimbap 韩式紫菜包饭

今天约了几个朋友一起去野餐~哪里知道野餐到一半..天气突然转凉,然后下起雨了..啊~~~好扫兴啊~~~真是的.....我和两个朋友准备了紫菜包饭~~他们都说好吃啊!!好开心^^ 这是我第一次包的~不错吧~~嘻嘻

拍的不错吧~~自High...=.=

包好了!! 放凉些~等着被我切来吃了!!呼呼呼~~

就要被送出门了~Kimbap们....哈哈哈哈!!

食谱是跟着这个Video的~~不错哦..教得蛮仔细...可以参考看看...^^

希望你会喜欢~~呵呵...

Handmade creamy chessy sauce with spagetti

Woooo~~ I love this creamy and cheesy sauce!!~~ really creamy!! If you like cheese and creamy taste, must try this out, I can sure you will like it!! hahaa (but don't eat too much, because quite fattening~ XDD)

Quite easy to made this~  I have make some adjust from some original recipe,  you may refer back to the main recipe owner that i show below. :)

Recipe from: Samantha, Pink lady and  Table of 2

Ingredient:
- 3 tsb butter
- 2 tbs flour
- 400ml fresh milk
- few slices Bacon (cut into small pieces)
- 3 cheese slice
- Salt and pepper
- Spagetti


Instruction:
1. Heat a saucepan on medium low heat.
2. Put in butter and cook until it has melted. Be careful not to burn the butter.
3. Put in flour and cook for 10-15 seconds.
4. TURN OFF the fire and with a wire whisk in hand, stir in ¼ of the milk until a smooth paste is achieved. Add more milk gradually and whisk until a smooth mixture is achieved.
5. Return saucepan to the stove and cook on medium low heat and cook until the sauce boils. Stirring it gently all the time to prevent the base from burning. It will thicken to the texture of light cream soup.
6. Turn off the heat and put in cheese and bacon. Stir and the cheese will melt and bacon cooked .
7. Taste and adjust level of saltiness and add in some pepper.
8. Cook spagetti
9. Drain spagetti and pour into cheese sauce.
10. Stir to combine well and sprinkle some mixed herbs
11. Serve


Enjoy the meal ^^

糯米鸡 ~Steamed Glutinous rice with Chicken

 

最近看到好多部落格友准备了许多中式点心~看得我心痒痒的...哈哈! 就从糯米鸡开始吧^^ 

食谱的酱料其实我是大概量罢了.嘻嘻~~.这是比较简单式的糯米鸡~材料是比较容易找到的 :)

米和酱料：糯米、蚝油、黑酱油、油、糖、盐和胡椒粉.

馅料和酱料：鸡腿肉、腊肠、冬菇、糖、蚝油、黑酱油、粟粉、盐和胡椒粉.

做法:

 1 将糯米洗净，浸大约4小时，沥干后拌入米料腌10分钟以上。

2 将腌好的糯米蒸30分钟.

3   鸡肉拌入酱料,然后放进冰箱腌大约30分钟.

4 冬菇泡进水然后洗净然后,冬菇水要留着.

5 30分钟后,鸡肉,腊肠和冬菇铺在已抹油的碗底，再倒入米料，放入3汤匙的冬菇水,蒸大约40分钟至熟透。

English version 

Ingredient

-Rice and sauce: Glutinous rice,oyster sauce,dark soy sauce,oil, sugar, salt and white pepper.

-Fillings and sauces: Drumstick, chinese sausage, mushroom, sugar, oyster sauce, dark soy sauce, corn flour and white pepper.

1 Wash the glutinous rice, soak with water about 4 hours, drain it and marinate the glutinous rice with sauce and set aside for 10 mins.

2 .Steam glutinous rice at high heat for 30mins.

3 Marinate chicken with sauce, keep in a container and place it into the fridge for 30 mins.

4  Mushroom soak into the water until it soft, mushroom water leave aside.

5 Arrange chicken, mushroom and chinese sausage at the base of bowl that already apply a thin layer of oil.

6 Add 3 tbs of the mushroom water into the glutinous rice and steam at high heat for 40mins.

I am submitting this post to Aspiring Bakers #19: Dim Sum Affair (May 2012) hosted by SSB of Small Small Baker
  希望你会喜欢~ hope you will like it ^^

My dinner box~ fishball noodles~ 鱼丸干捞面

煮了干捞面~3粒鱼丸和烫些青菜...健康晚餐~但...早上煮...晚餐才吃....营养到哪里去.............

Minced Pork porridge

same cooking style as chicken porridge, but ingredient change to minces pork~ I love porridge!!!

Chicken porridge

用了泰国香米煮了香喷喷,滑滑的鸡粥~胃暖和了好多~ :)