叁巴蛋~ Sambal Eggs

第四年开学了... 上了快一个星期的课, 只有感觉到... 快疯了! 老师们一直在我们的面前提醒我们.. 你们已经第四年了...第四年了...第四年!!! 压力就就一直提升提升提升!!! 希望第四年后我的头发还是长得"茂盛"... 哈哈!! 蚊子!! 加油加油!!

今天送上的是美味的叁巴蛋,这道菜在马来椰浆饭档口可定会出席! 那红红辣辣的酱淋在炸过后变皱皱皮的蛋上, 你不拿它来吃你才是不对啊.. 哈哈

食谱参考: 搵到食

材料:
水煮蛋   4颗
大洋葱   半颗 (切丝)

调味料: 
糖, 盐     适量
Asam 膏    一茶匙 +  2Tbsp 水 (弄成汁)
水         少许

辣椒糊:
辣椒干    7条
小洋葱    5粒
蒜头        2 瓣
Belacan   1/2inch

做法:

1. 辣椒干洗净, 用热水泡软后切段.

2. 辣椒糊的材料放进搅拌机里, 加入少许水打烂备用.

3. 水煮蛋去壳, 抹干后再热油锅上用半煎半炸方式直到蛋的表面呈金黄色, 盛起备用.

4. 热1汤匙油, 倒入辣椒糊炒至香 

5. 把辣椒糊推至一旁, 再加入少许油把切丝的洋葱炒软. 最后把洋葱和辣椒糊拌炒均匀.

6. 加入调味料, 试到满意的味道后加入水煮蛋拌均匀. 

完成!

Ps: 可以把水煮蛋换成别的食材, 这样就变成另一道的美食了~

韩式拌饭~ Bibimbap

经过上次的韩式辣酱炒猪肉后, 这是蚊子的不知第几道韩式料理了... 看来我不去韩国一趟都不行啊...哈哈! 这次蚊子的韩式拌饭算简易版吗? 算一下就可以完成的一道料理吗?呃....应该不是, 因为这道料理的确必须花费一些时间来准备食材, 烹煮...才摆放一起后, 加了辣酱再拌饭! 好多步骤哦..但味道很不错哦~ 尤其是那么多蔬菜拌一起吃, 很健康! 适合清清下肠胃

食谱参考: Maangchi (她的韩式料理真的很不错~)

材料:
饭   3人份
猪肉碎 (200g), 蒜米 (1 tsp) , 酱油 (1 tsp), 糖和黑胡椒 (少许)
西葫芦 (半条), 盐
萝卜, 菠菜 
新鲜蘑菇  数朵
黑木耳   (泡软) 
韩式辣酱 

做法:
1. 热锅, 倒少许油爆香蒜米, 加入猪肉碎,酱油,糖和黑胡椒拌炒至熟即可盛起.
2. 西葫芦切丝, 加入少许盐拌均匀. 等3分钟.... 然后挤出水分.
3. 热少许油在锅子,把西葫芦炒一分钟, 盛起.
4. 煮一锅水, 把菠菜和切丝的萝卜煮3-4分钟, 盛起.
5. 泡软的黑木耳,切丝... 在热水中煮2-3分钟. 盛起
6. 新鲜蘑菇洗净,切片.. 热少许油锅上炒至软, 加入少许黑胡椒拌炒均匀, 即可.
7. 最后, 加一个漂亮的太阳蛋!

8. 先把饭拨到中间的盘, 饭的走位就摆上准备好的食材, 上面放上太阳蛋, 再加上一至二茶匙的韩式辣酱!

然后??? 拍照??? 哈哈~~~ 拌拌拌拌!!! 吃!!~~~~~ mmmmm~~~~ 美味

完成!

PS: 材料可以依照自己喜欢的食材改变~

号外!号外!
蚊子参加了最爱的韩食月~ 希望可以看到与学到更多好吃的韩式美食
I'm submitting this post to Aspiring Bakers #37: Korean - Feast of Hansik (November 2013) hosted by Grace of Life can be simple

黄姜糯米饭,咖喱鸡~ Glutinuos rice with turmeric powder and Curry chicken

当看到这种搭配的食物时..是否大家会联想到什么呢? 哈哈! 蚊子是来自西马..所以如果这种搭配的食物出现通常是亲戚朋友的孩子满月了,满月盒里头会包含黄姜糯米饭,咖喱鸡, 红龟糕,红鸡蛋~ 这都比较传统式的...现在很多都为了方便大家的口味,都会送蛋糕啊, Coupon啊...等等~
蚊子喜欢吃着搭配也是因为蚊子家外面的摊子就有卖,非常好吃...而且只售于每星期五呢..呵呵!

当蚊子烹煮出来让朋友试试时..来自东马的朋友都说他们没试过这种搭配, 因为他们收到的满月食物很多都是麻油鸡,猪脚醋,等等~ 这才发现...孤陋寡闻的蚊子才知道原来每个地方都有不同的传统呈现方式呢~嘻嘻

不说那么多了~这次蚊子的咖喱依然用回A1咖喱酱料包烹煮..依然那么好吃,那么简单!

 用手指转几个洞..~

 与椰浆搅拌后, 压紧..

食谱参考: 蚊子的外婆

材料:
黄姜糯米饭

糯米饭   3杯
黄姜粉   1 tsp
水
浓椰浆      100ml
盐          少许
香兰叶   1-2片

做法:
1. 糯米用清水清洗几次.
2. 糯米浸在水中，水位盖过糯米就可以了.
3. 把黄姜粉拌进水中, 轻轻的和糯米拌均匀然后浸隔夜. (中途可以搅拌糯米,好让颜色均匀)
4. 隔夜后的糯米比较脆弱, 轻轻的把水倒出来出来.
5. 蒸笼上铺一层布, 水滚后倒入糯米, 放上香兰叶.
6. 用手指几个洞, 这样糯米比较容易熟.
7. 大火蒸大约30分钟.
8. 这时可以准备浓椰浆, 加入少许盐调味.
9. 当糯米蒸好后倒进一个盆, 趁热把椰浆加入糯米,然后用木匙拌均匀再把糯米压紧.
10. 盆上盖一层布, 再盖上另一个盖子焖大约10分钟.

完成!

猪肉云吞~ dumpling with mince pork filling~

假期开始了!! 现在的我就像个痞废的人...吃饱睡看戏! 看完戏又继续吃饱睡..哈哈! 当每天忙着赶报告考试时, 就想着几时才可以假期啊啊啊啊....现在假期了,但却又想找点事来做做...咳...好矛盾! 现在有时间就赶紧把遗漏在电脑的照片放上来...怕的是它们会被我慢慢的遗忘掉~呵呵呵

这云吞....其实...我也忘了不知是何时动手做的...哈哈!材料很简单, 包法也很多种...所以它在家里出现的平率蛮高的!

材料:
云吞皮, 猪肉碎

腌料:
胡椒粉, 盐, 酱油, 蒜米油/麻油 , 玉米粉/太白粉

做法:
1. 腌料拌进猪肉碎里, 用筷子同一个方向搅至起胶. (大约20圈)
2. 用布盖起来等30分钟.
3. 捏一小团的猪肉放在云吞皮, 然后用少许水粘在云吞皮好让它封口.
4. 准备一锅水, 水滚后把它调至中火,云吞慢慢放进去煮至熟.

完成!

ps: 玉米粉放多一些没关系, 可以让肉质更滑嫩.
 

桂花炒蛋~ Osmanthus Scrambled Egg

这道菜可称为桂花炒蛋~或者是鱼翅炒蛋! 但是蚊子的炒蛋里没有所谓的桂花或鱼翅...简单的材料带出美味的菜肴! 这道其实就是每次摆喜酒是的第一道的冷盘..蚊子和妹妹最爱这冷盘了!哈哈~

其实材料可以根据自己的喜爱来调配~ 也不需等到喜宴时忍者不敢吃那么多咯...自己要吃多少就做多少! 呵呵呵~

 桂花炒蛋可以跟着自己平时炒蛋的方法~因为蚊子喜爱比较大块的蛋!所以就等它在热锅里凝固了些再用筷子搅拌~

食谱来自: Wendy ~Table for 2 or more

材料: (数量随意)
蛋   3颗
蟹条    切丝
黑木耳   切丝
胡萝卜   切丝
青葱    切丝
洋葱   切丝

( 如果没有鱼翅,可以用冬粉代替~)

调味料:
盐  适量
胡椒粉  少许
水  半杯

做法:
1. 蛋在一个碗打散,加入盐和胡椒粉. 备用
2. 热锅,倒入少许油, 把洋葱丝炒香.
3. 把剩余的材料(除了蛋) 加入,继续拌炒 30秒.
4. 把水倒进锅至滚,加入蛋液等至蛋成半凝固状态, 用筷子迅速搅拌至蛋熟.
5. 完成后, 把桂花蛋放进一个碗,然后用汤匙稍微压紧.
6. 要吃的时候,再倒扣过来就行了!

开餐!

春卷(芜菁馅)~ Spring rolls (turnip filling)

这几天看到部落格友一个个的博上年菜,年饼的~蚊子那小小的心也开始的感觉到新年快到了!!! 新年是蚊子最爱过的日子..因为在这个日子可以做很多事情哦!!比如说吃平时较少吃到的年菜啦,年饼啦,可以趁机会买新衣啦,还有还有全部亲戚都会这个日子回到我家乡来个大团拜!很热闹就是了!!
所以我非常爱过新年~ 但是...今年却是第二年没得庆祝了,还记得去年自己却是在发着高烧,所以心灵也特别脆弱,也特别想家~ 幸好今年从宿舍搬出来了,和朋友住在一起至少可以一起庆祝,感受下下过年气氛!

这次蚊子要介绍的年菜!! 简单又好吃的!! 春卷....它的意思是不是春天吃卷子??哈哈哈!!(乱掰中...)

 金黄色的春卷...(请忽视后面有点焦的...哈哈)

芜菁馅~ 切得很粗! 切得我的手不停的抽筋...哈哈

 食谱参考: Joceline 

材料: (芜菁馅)

芜菁  500g (切丝/ 刨丝)

红萝卜  50 克  (切丝/ 刨丝)

黑木耳 (泡软,切丝) --- (可以不放)

虾米    2汤匙 (泡软, 切碎)

蒜米    1汤匙

小红葱  1颗 (切碎)

调味料: 

盐 , 糖 (适量)

酱油    1/2 汤匙

胡椒粉   少许

虾米水 (洗净泡软的虾米水可以用)  2汤匙

做法:

1. 烧热锅和油, 爆香蒜米和葱碎

2. 加入虾米炒香, 倒入虾米水

3. 把芜菁,萝卜和黑木耳加入中火拌炒至软, 加入其他调味料. (不需加水)

4.试味,上桌. (可以把芜菁馅当成主菜来吃)

春卷做法: (煎春卷)

材料: 春卷皮, 芜菁馅, 水 

1. 用春卷皮包芜菁馅, 封口用抹上少许水封上.

2.  烧热锅,加入3汤匙油,油热后慢慢的把春卷煎到金黄色.

Ps: 芜菁馅也不错吃哦,口感有点像沙葛口感~可以试试看哦!

同时告诉大家: 我参加了  Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover 

可乐饼~ Croquettes

以前我很疯日剧, 日剧里的 okasan (妈妈) 常常都为自己的儿女弄便当,里头的食物每次都把我的口水都流光了..尤其在半夜看戏的话...更是折磨死我..哈哈!!
可乐饼就是其中一样他们最常吃的一道料理啦!~ 外面一层的面包糠,酥脆中包含着绵绵的马铃薯~....好好吃啊啊啊啊....!!!

 第一次试做这道料理...炸功必须要加强..嘻嘻

食谱来自: Samantha S.

材料:
大洋葱   半粒 (切碎)
猪肉碎   100g
培根       3片 (切碎)

马铃薯    4 粒
牛油        1汤匙
鲜奶        适量
盐            少许
胡椒粉    少许

炸粉:
鸡蛋    1 颗
面粉    适量
面包糠  适量

做法:
1.  把马铃薯削皮切片,蒸15分钟至熟软, 然后用叉子压成泥.
2.  烧热锅,加入牛油把洋葱碎炒香,然后再加入培根和猪肉碎继续炒至熟.
3.  把 2 倒进马铃薯泥里,然后搅拌均匀, 加入适量的盐和胡椒粉调味. (如果马铃薯泥太干,可以加入少许鲜奶)
4.  把马铃薯泥分成12小份.
5.  每一份先裹上面粉, 沾上蛋液, 之后面包糠, 然后放进油锅里炸至金黄色就行了~

完成^^

蚝油冬菇盖豆腐~ Oyster Sauce Mushroom with Tofu

我是个很爱吃冬菇的人..而且也知道冬菇对身体很有益哦~ 现在这里不方便解释它到底对身体有多有益,哈哈哈!! (其实自己是懒得解释...只顾着吃..吃吃!!!)
从AhTee Kitchen 那里发现到很多宝! 包括了这道蚝油"鲜菇"盖豆腐~ 看好哦! 是鲜菇! 我...也想试试看是什么味道..只是家里只有冬菇...没办法,只好...换它吃它!!

 嘻嘻~ 请"忽略"那快被一堆冬菇塌扁的豆腐..哈哈哈!!

食谱来自:  AhTee Kitchen(这里  和  这里 )

材料:
冬菇  5 朵 (随意)
水豆腐  1 盒
蒜米     1 茶匙
姜丝     1 茶匙

酱料:
蚝油     2 汤匙
绍兴酒   1 茶匙
玉米粉+水   1 茶匙 +  2 汤匙  (勾芡用的)

做法:
1. 豆腐打开,直接倒扣在盘子上 (我是以冷豆腐吃法), 如果要热吃,可以蒸 5 至 7 分钟先.
2. 把冬菇泡软, 切丝. (冬菇水保留)
3. 烧热锅,倒入1汤匙油, 炒香姜丝和蒜末.
4. 下冬菇丝,和适量的水. 煮滚 .
5. 加入蚝油和绍兴酒,可以加点盐如果不够味.
6. 加入勾芡水, 继续煮至酱料变浓.
7.  把煮好的冬菇酱料倒在豆腐上.

完成 ^^

腊肠煎蛋~ Fried Egg with Chinese Sausage

看似简单的腊肠煎蛋..其实...里面是藏着某些东东哦~~呵呵!! 千万不要误会我放了什么会毒死人的物品..哈哈!! 其实呢,我会特被放上来是因为这就是我最爱的煎蛋"方式"~ 厚厚的蛋,里面一点也不是干干的~ 吃下每一口都是香香的蛋味~ 人间极品~哈哈!!

朋友教我配番茄酱吃, 哦!!还不错哦~另一番风味 ^^

材料:

蛋  3个

腊肠   1条

葱   1小棵

调味料:

盐   适量

白胡椒  少许

做法:

1. 腊肠切丁, 葱切成小段.

2. 蛋打散,加入调味料.

3. 平底锅(我用不粘锅就不需放油),烧热锅,然后放腊肠炒香,再加入葱.

4. 把蛋放入锅, 2秒后开始用锅铲炒蛋液一下, 又把蛋液铺开.

5. 当底面煎成金黄色后,就可以翻另一面.

6. 盛在盘中,可以加入番茄酱配着吃.(可以不要的)

Ps: 第4 的作用是可以让蛋里面还有层次感的厚度哦!! 好吃呐~~~ 哈哈