香草相思蛋糕~Vanilla Ogura Cake

5天4夜的阿姆斯特丹和布鲁塞尔之旅就这样完成了~快乐的时间过得还真的快啊...接下来上下的两个星期的假期,必须要面对报告以及开学后考试的准备了... 但自己还是会允许一些些时间放在烹饪和烘培上!哈哈哈哈!!! 懒人的借口特别多.. >.<

这甜品还真的风靡整个烘培爱好者必试的蛋糕!这是蚊子和妈妈一起制作的,所以才可以那么的成功~ 蚊子一试, 就爱上了它那绵密的口感, 蚊子爸爸也喜欢那香草和鸡蛋带来的香味~事不宜迟...食谱来咯!

食谱参考: Christina Goh , Kitchen Tigress


材料:
A
蛋黄        100g
鸡蛋        1颗
粟米油    65g
盐            少许
香草精    数滴
牛奶        80ml
低筋面粉    70g

B
蛋白      200g
糖          80g
塔塔粉   1/4 tsp

材料A

材料B, 混合A+B

做法:
1. 烤模上扫上一层薄油, 铺上烘培纸备用.
2.把材料A的蛋黄,鸡蛋和粟米油用电动打蛋器打至变白.
3. 加入盐,香草精和牛奶搅拌均匀.
4. 分次加入低筋面粉轻和快搅拌均匀, 待用. (用盘子盖起来,避免吹风)
5. 把材料B的蛋白用电动打蛋器打至大泡泡变成小泡泡.
6. 加入塔塔粉继续打至蛋白稍微变浓, 就可以分三次加入糖把蛋白打至中性发泡即可.
7. 把1/3的蛋白糊倒入蛋黄面糊里,以下至上方式拌均匀,在把剩下的倒进去同样方式拌均匀.
8. 面糊轻轻和慢慢倒入烤模, 轻轻敲出气泡.
9. 烤箱预热170度, 以蒸烤方式烤40分钟, 再调130度烤15-20分钟至熟.
10. 10分钟后,把蛋糕移出蛋糕模, 待冷.

完成!

PS:  
中性发泡是湿性和硬性发泡之间. (film peak stage)- 呈现小小的勾
(from google picture)