美味的!!美奶滋炸鸡~ Fried Chicken with Mayonnaise sauce

年过了~ 大家各自又回到原本的岗位中..继续为自己或家人奋斗~ 希望这新的一年会带给大家更美好的一年! 蚊子好久没上来了... 好想念大家的食物~哈哈! 蚊子的年饼还没放完年就过了, 但有空一定要把它放完.. 嘻嘻~ 但这次先不要放年饼, 那就来一下好吃的肉食~

这道美奶滋炸鸡蚊子很推荐哦!很下饭的一道菜肴, 一定要试试!! 尤其那酸酸甜甜稍微辣辣的酱汁,配上刚炸出来的炸鸡... "好吃到寻手指"!! 哈哈!!!

食谱来自: 瑜玲下厨记

材料 A:
鸡腿  3只 (斩块)

腌料:
盐      1/2 tsp
蛋      1 颗
玉米粉    1 Tbsp
面粉        1 Tbsp

酱料:
美奶滋     5-6 Tbsps
番茄酱     1& 1/2 Tbsps
辣椒酱     3 Tbsps
糖             1/2 Tbsp
酸甘汁/柠檬汁    1/2 Tbsp

做法:
1. 将鸡块用盐腌大约2个小时至过夜.
2. 加入剩下的腌料搅拌均匀.
3. 热油锅, 把鸡块炸至金黄色, 捞起沥干油分.
4. 另一个锅里, 倒入少许油, 加入酱料小火煮至浓.
5. 倒入鸡块, 搅拌均匀就可以盛盘.

完成!

PS:
炸鸡技巧: 瑜玲下厨记 (这里有很详细的炸技巧)
1. 热油- 开大火 (用筷子试油的温度,泡泡冒出来便可)
2. 加入鸡块, 大火炸约30秒-1分钟.(让鸡块的表皮定型)
3. 调小火炸4-6分钟.(让鸡肉里头熟透)
4. 再调回大火, 炸1-2分钟.(让油份挤出来)
5. 将鸡块拿出来,沥干油分.

我的年!!! 马年!~~ 嘢!!!

蚊子在此祝各位部落格友新年快乐~万事如意...以及恭喜发财!!! 新的一年的愿望和往年一样大家过得开开心心! 继续用心烹饪和烘培出美味的食品!透露蚊子的岁数...今年就是我的年哦! 希望顺利毕业!家人健康开心! 最后祝大家马到成功! 马上发财!哈哈哈哈!!!

非常简易!!粟米片曲奇~ Cornflake Cookies

农历新年正在倒数中~~~相信格友们现在应该休息等待新年的来临... 或是像蚊子妈妈一样做年饼的最后冲刺??哈哈!! 那蚊子要介绍这道超简易! 超快可以制作成的年饼之一~ 粟米片曲奇!金黄金黄的~~ 好意头呢!! 最重要的是它的制作过程一共不花半个小时就可以完成的... 所以如果感觉年饼不够的话, 这可以帮轻你哦!呵呵~~

食谱来自: 搵到食, 星厨房

材料:
原味粟米片    150g
牛油      50g
蜜糖      2 Tbsps
彩色糖米    适量 (装饰用的..蚊子没有,所以省略了)

做法:
1. 隔热水溶化牛油, 加入蜜糖搅拌均匀.
2. 把粟米片稍微捏碎, 把(1)倒进粟米片, 搅拌均匀.
3. 放入小纸杯上, 撒上彩色米装饰.
4. 烤箱预热125-130度, 烤15分钟至表面呈现微褐色即可.
5. 待冷后,装罐.

完成!

香脆杏仁饼~ Crispy Biscotti

现在韩剧"来自星星的你"热播中~ 有几个你在追着? 哈哈!! 蚊子命令自己一天只可以看一集, 不然以蚊子看剧的速度一定是不眠不休把剧追完的人...但这部剧还没播完, 只好慢慢等, 慢慢看~~

这是蚊子的第二道年饼! 杏仁脆饼~ 还记得去年蚊子的意式杏仁脆饼吗?那个是用全蛋制作的, 制作方面比较简单~但是比较"硬"!! 牙齿不怎么强的我要慢慢咬, 因为怕咬断了牙啊... 哈哈哈!!
但这个食谱不同哦! 它是用蛋白制作罢了, 所以口感上是脆脆的, 带蛋香味...只会让你一口接着一口吃呢!  最重要的是, 它也是蛋白的消耗地, 制作年饼用的蛋黄..可以把蛋白用在这里哦!不浪费呢~

食谱来自: Kathrine Kwa

材料:
蛋白      4 颗
糖          90g
塔塔粉  1/4 tsp (我用 柠檬汁   1 tsp)
普通面粉     120g
烘香杏仁粒    适量   (我不喜欢太多,因为我比较爱咬到饼干部分~嘻嘻)

做法:
1. 蛋白用电动打蛋器打起泡, 加入塔塔粉/柠檬汁, 继续打至泡泡变小.
2. 糖分3次加入蛋白,打至硬性发泡即可.
3. 过筛后的面粉分3次加入蛋白里, 轻与快把面粉拌入蛋白糊里, 再拌入杏仁粒.
4. 把蛋白糊倒入已铺上烘培纸的12x4寸之长方形烘盘, 抹平.
5. 送入已预热170度的烤箱, 烤30分钟.
6. 取出,待凉后包上保鲜膜, 放入冰箱过一夜.
7. 隔天取出, 用刀切成薄片, 排在烤盘上, 以130度烤25分钟至干及脆.

完成!

PS: 
1. 当把面粉撒在蛋白上时, 我是用"切切切再从下往上拌", 重复同样动作把面粉拌进蛋白里, 蛋白也不容易消泡.
2.不要切得太厚哦! 不然还是会很硬的

PS:  I am linking this post to Bake Along event, Chinese New cookies for month of Jan 2014
organised by Frozen Wing, Bake for Happy Kids and Kitchen Flavours.

黄梨饼和自制黄梨馅~ Pineapple Tart and Homemade filling

2014年的农历新年的第一道年饼!! 黄梨饼!!这道年饼应该是每一家每一户必备的!! 没它真的没那气氛呢~~ 蚊子我第一次制作黄梨饼,感觉超兴奋的!! 哈哈哈!! 尤其当黄梨馅制作出来时, 恨不得买多几颗黄梨~ 但国外的黄梨很少, 所以当蚊子一看到便宜又漂亮的黄梨! 只有一支箭冲上去"抢购"!!! 哈哈哈哈哈! 为黄梨疯狂!

蚊子看到很多网友提供的自制黄梨馅~ 心都痒痒的! 当一看到Kathrine Kwa的简易黄梨馅,直接开动了! 蚊子只用了大约40分钟煮好黄梨馅, 很香呢!饼皮是用了大家推荐Sonia 的入口即化~ 把炼奶代替了砂糖, 饼皮的味道就是带点淡淡的甜咸味, 很香!

事不宜迟!黄梨饼献上!

 

食谱来自: Kathrine Kwa, Sonia Nasi Lemak

食谱参考: Jozelyn ~ 我的烹饪食谱

可以制作: 大约85颗

材料:
饼皮
牛油/奶油     250g
炼奶 (Condensed milk)    65g
蛋黄       2 颗
普通面粉    370g

黄梨馅

黄梨   2 颗  (中型)
糖       200g
柠檬汁   2 tsps
桂皮 (Cinnamon Stick)  半支

做法:
饼皮
1. 把牛油和炼奶用打蛋器打至奶油状.
2. 逐颗加入蛋黄搅拌均匀.
3. 面粉过筛后, 加入 (2) 中, 揉成团即可.
4. 休面30分钟. (蚊子休面后放进冰箱, 要用时才拿出来)

黄梨馅
1. 黄梨削皮, 切块.
2. 黄梨放进Blender搅碎,然后过滤多余水分.  (黄梨的心才是会炒出榨, 不要丢哦!一起搅)
3. 水分丢掉, 果肉倒进锅, 加入剩下的材料大火煮滚. (糖不要一次加完, 如果感觉不够甜可以再加)
4. 然后跳中小火, 慢慢煮稍微干,一直搅拌至干和金黄色即可.
5. 凉后放入冰箱大约1个小时, 就可以用了!

黄梨饼
1. 黄梨馅捏成小团,方便包起来. (手指可以沾点水防粘)
2. 饼皮分几份,用面粉棍擀成1-2mm的薄面皮, 用到分割成长方形).
3. 放入黄梨馅, 卷起.
4. 表面涂上蛋黄液.
5. 送进已预热170度的烤箱, 烤20分钟.

完成!! 蚊子在此预祝大家新年快乐!!! 马到成功!

PS:  I am linking this post to Bake Along event, Chinese New cookies for month of Jan 2014
organised by Frozen Wing, Bake for Happy Kids and Kitchen Flavours.