提拉米苏~ Tiramisu ! yummmm ^^

人生中第一次制作提拉米苏~ 而且是要送给朋友的, 心中难免会有些许担心是否会搞砸了...但当制作后,看到每一位朋友吃的满足以及津津有味的表情..心里那颗大石终于放下了! 这时才发现身为"煮妇"的妈妈的心满意足是来自当孩子和丈夫给予料理上无言的称赞~

还有剩下半个月的时间就要过农历新年了!! 看到每一位格友们开始为家里准备各种年饼, 蚊子的脑子也开始记录想要制作多少种年饼....但........但我看到一摞摞的功课和考试等着我.... 心里只有叹气后....还是叹气..... 咳...... 但!!! 蚊子相信 "时间就像乳沟一样,挤一挤就有了!!" ...怎么样最少一定要制作一种, 不然还真的是对不起自己呢~呵呵 (好多借口)...哈哈!!

送上美味可口的提拉米苏!!材料其实一切准备妥当, 制作可以很快的! :)

食谱参考: Vanessa 温馨厨房, YouTube- SiuKitchen

8"脱低模子

材料:
Mascapone cheese 250g
糖          30g
蛋黄      2 颗
Gelatine Powder   10g
淡奶油     250 ml
蜜糖         2 Tbsps
手指饼 (特别拿来制作Tiramusu的饼)   一包
咖啡粉 适量
咖啡酒 (Barley) 少许  (我没放)
可可粉 适量

做法:
1. 咖啡粉加入适量的热水, 搅拌溶化后, 加入少许咖啡酒. 待用.
2. Gelatine Powder加入 3Tbsps 水搅拌均匀, 然后隔热水煮溶. 待用.
3. 隔热水水把蛋黄和糖用电动打蛋器打至变白.
4. 把MascaponeCheese,蜜糖和Gelatine水加入(3), 搅拌均匀.
5. 用电动打蛋器半淡奶油打至7分.(不要打过头, 会把淡奶油的油水分离)
6. 打好的淡奶油加入芝士糊里,搅拌均匀.
7. 把手指饼的两面沾上咖啡水,排入模子, 把一半的芝士糊倒入模子,抹平.
8. 撒上一层可可粉.
9. 同样的手指饼沾上咖啡水, 排好, 把最后剩下的芝士糊倒入模子, 抹平. (不要撒可可粉)
10. 放入冰箱4个小时或以上.
11. 要吃的前1至2个小时才撒上可可粉, 做最后的装饰.

完成!!

PS: 手指饼可以用蛋糕代替, 铺上蛋糕后就扫上咖啡水就可.

烤箱纸包鸡~Oven baked chicken with papilotte

2014年了!!! 时间过得好快~一转眼...无情的时间又这样继续前进了~ 而我们也必须要跟上脚步似的继续前进我们该走的路... 蚊子在此祝格友们新的一年快乐!! ^^
动作很慢的蚊子虽然不是常常po文, 但非常感谢格友们还是到蚊子家走走逛逛!! 谢谢你们哦!! :p

回到了这个食谱, 很感谢Min!! 又救了我的很多餐呢~ 简易又好吃! 还记得蚊子第一次吃这道美食是阿姨带蚊子到雪兰莪州的沙登吃的, 听所那里的纸包鸡很著名呢~ 当这道菜捧上桌时, 脸上的表情没变过...因为第一次看到竟然是一盘纸!!!而非食物! 哈哈哈!! 之后才知道内有乾坤呢~~嘻嘻! 蚊子知道正忠的纸包鸡是用炸的, 但Min的食谱是用烤箱制作的, 简单又方便哦~

进烤箱之前~

食谱来自: Min's Blog

材料:
鸡   半只  (切分成几份)
植物油    4 Tbsps
烘培纸

腌料:
洋葱     中型半颗 (切碎)
姜         1/4 cups
蒜米     1 Tbsp
蚝油     3 Tbsps
黑酱油  1 Tbsp
糖          1/2 Tbsp
米酒      1/4 Cups  (我用绍兴酒, 分量少过这个)
胡椒粉  适量

做法:
1. 把腌料和鸡块混合均匀,放入冰箱腌制3个小时以上. (隔夜更佳)
2. 烘培纸折成几个小袋子, 用订书器订起旁边防酱料外漏.
3. 把鸡块分别放入烘培纸里,再用订书器封起来.
4. 烤盘上放植物油, 放入已预热200度的烤箱里大约20分钟.
5. 然后加入纸包鸡在烤盘上烤25分钟, 翻面再烤15分钟即可.

完成!! 美味的纸包鸡上桌!

圣诞快乐Smarties饼干!! Merry Christmas~ Smarties Cookies

蚊子在此祝各位格友们圣诞快乐!! 希望大家在这节日过得开开心心啊!~ 蚊子的平安夜过得...好平安..哈哈哈!! 因为和朋友们吃了炒饭当晚餐后就开始制作Smarties饼干!~ 因为圣诞夜要和其他朋友一起庆祝,所以前一晚吃的那么简单..呵呵~

那你们的平安夜过得怎么样啊?有没有很大只的火鸡呢?!嘻嘻

这道圣诞饼干很简单! 缤纷色彩的巧克力糖果点缀了普通的牛油饼干~吃起来的口感是带点蛋糕饼干口味...比平时吃的脆脆口感来的特别哦! 可以试试看~嘿嘿^^

可以烤出: 36个


材料:
牛油      230g
糖          1 & 1/3 Cups
鸡蛋      2 颗
Vanilla essence   1/2 Tbsp
普通面粉     2 & 1/2 Cups 
Baking Soda     1 tsp
Baking Powder  1/2 tsp
Smarties or M&m     适量

做法:
1. 温室牛油和糖搅拌均匀, 逐颗加入鸡蛋和 Vanilla essence搅拌均匀.
2. 面粉, 泡打和苏打粉过筛, 分3次加入牛油面糊中搅拌均匀即可. (不要过度搅拌哦)
3. 半汤匙的份量挖出面糊, 手上沾点水抚平面糊, 放上Smarties,轻压.
4. 烤箱预热 180度, 烤大约12-14分钟.

完成!

PS: 面糊在烤盘上不要放得太密, 因为烤当中饼干会散开的.

香草相思蛋糕~Vanilla Ogura Cake

5天4夜的阿姆斯特丹和布鲁塞尔之旅就这样完成了~快乐的时间过得还真的快啊...接下来上下的两个星期的假期,必须要面对报告以及开学后考试的准备了... 但自己还是会允许一些些时间放在烹饪和烘培上!哈哈哈哈!!! 懒人的借口特别多.. >.<

这甜品还真的风靡整个烘培爱好者必试的蛋糕!这是蚊子和妈妈一起制作的,所以才可以那么的成功~ 蚊子一试, 就爱上了它那绵密的口感, 蚊子爸爸也喜欢那香草和鸡蛋带来的香味~事不宜迟...食谱来咯!

食谱参考: Christina Goh , Kitchen Tigress


材料:
A
蛋黄        100g
鸡蛋        1颗
粟米油    65g
盐            少许
香草精    数滴
牛奶        80ml
低筋面粉    70g

B
蛋白      200g
糖          80g
塔塔粉   1/4 tsp

材料A

材料B, 混合A+B

做法:
1. 烤模上扫上一层薄油, 铺上烘培纸备用.
2.把材料A的蛋黄,鸡蛋和粟米油用电动打蛋器打至变白.
3. 加入盐,香草精和牛奶搅拌均匀.
4. 分次加入低筋面粉轻和快搅拌均匀, 待用. (用盘子盖起来,避免吹风)
5. 把材料B的蛋白用电动打蛋器打至大泡泡变成小泡泡.
6. 加入塔塔粉继续打至蛋白稍微变浓, 就可以分三次加入糖把蛋白打至中性发泡即可.
7. 把1/3的蛋白糊倒入蛋黄面糊里,以下至上方式拌均匀,在把剩下的倒进去同样方式拌均匀.
8. 面糊轻轻和慢慢倒入烤模, 轻轻敲出气泡.
9. 烤箱预热170度, 以蒸烤方式烤40分钟, 再调130度烤15-20分钟至熟.
10. 10分钟后,把蛋糕移出蛋糕模, 待冷.

完成!

PS:  
中性发泡是湿性和硬性发泡之间. (film peak stage)- 呈现小小的勾
(from google picture)

芋头饭~ Yam Rice

考完试了!!! 现在是准备收拾心情去旅行!!! 哈哈!!!
!! 停!!!~~~~~ 还没啦...这星期都还没过完, 教授们怎么会对我们那么好呢?? 考完试还要上课, 还要讨论放假后的考试??!! 这..这这....也太没天理了吧!!! 这就是学生时代, 刚毕业的妹妹告诉我...她开始想念读书的时光了...或许我还没有到这现实的社会吧, 还不能够体会她的心情...因为我快要被考试给逼疯了!!!! 蚊子在这事先声明哦~如果有一天我po上不堪入目的食谱...请不要去report我! 直接去 port 我的院长吧!!!哈哈哈哈

芋头饭~~ 其实真正来说蚊子妈妈没煮过这道给蚊子吃~但是在印象中好像是到过一间肉骨茶店里吃过! 之后就难忘怀那个味道了! 因为我大爱芋头啊~~

食谱来自: Sweet Violet

材料:
米   1 & 1/2 杯 (量米杯)
水   1 & 1/2 杯 (量米杯)
芋头   250g
冬菇    数朵
虾米   35g
小葱头   4颗
青葱   (装饰)

调味料:
蚝油   2 Tbsp
酱油   1 Tbsp
麻油   1 tsp
黑酱油   1 tsp
胡椒粉   少许

做法:
1. 米洗净, 沥干待用
2. 芋头去皮洗净,切块待用.
3. 冬菇和虾米洗净, 泡至软然后切块.
4. 把小葱头切片, 热油锅把小葱头炸至金黄色, 盛起.
5. 在另一个锅到少许油,  爆香虾米, 接着加入芋头和香菇炒香.
6. 加入米和调味料拌炒1分后加入水, 把所有材料倒入饭锅里煮熟即可.

7. 最后撒上炸葱和青葱~

完成!开饭了!

简简单单的~又一餐!