Thursday 15 June 2017

排骨王~sweet and sour pork

大排档中最红的料理,排骨王。但是蚊子版本的是家乡口味的排骨王,是找不到排骨的哦,呵呵。

每当和家人到煮炒饭店吃饭,这道菜是必点的,而且蚊子可以啃上半盘呢!







材料
猪肉片 (
蒜米       1tbsp

腌料
蚝油        1Tbsp
糖            1tsp
麻油        1tsp
鸡蛋        1 颗
苏打粉    1tsp
水            200ml
玉米粉     2 Tbsp
酱油         1tsp

酱料
醋            1tsp
番茄酱     3 Tbsp
辣椒酱     2 Tbsp
蚝油         1/2 Tbsp
糖              2 Tbsp
水             适量
盐.            少许

做法
1. 将腌料和猪肉混合均匀(除了玉米粉)腌制30分钟以上
2. 将玉米粉倒入腌制好的猪肉混合均匀.
3. 热锅,倒入适量的油,把猪肉炸至熟透(不要炸太久哦,猪肉会变硬),沥干油,备用.
4. 再另一个锅子,热锅后倒入1tbsp油,加入蒜米炒致香,倒入混合均匀的酱料中小火煮至浓稠 (试味道,不够甜就加糖,不够酸可以加番茄/醋,味道因人而异)
5. 最后将猪肉加入拌炒至酱料均匀裹在猪肉即可.

完成

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