但在国外念书的我对于面包, 自己一直认为没有高筋面粉, 没有揉面包直到出现薄膜,就制作不出了...原来!!!
不是啊啊啊啊!!!哈哈哈~~
灰常滴开心啊~尤其当面包出炉后,那香香甜甜的面包味~实在是太棒了! 简单制作,只需用普通面粉~不需要揉得太久的, 但只是要用比较长的时间在发酵! 对于我来说我满足了! 那么好的食谱一定要分享!! 下次里头要包馅的, 一定很好吃 ^^
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| 金黄金黄呐 |
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| 很多空气的面包~~ 哈哈 |
食谱来自: Maangchi
材料1:
牛油 3 Tbps
冷牛奶 1/2 cup
糖 4 Tbsps (原食谱是2 Tbsps, 但是不够甜)
盐 1/4 tsp
蛋 1 颗
酵母 2 tsps
普通面粉 1 & 1/2 cups
材料2:
蛋白 1 颗
做法:
1. 小锅子里以中小火把牛油溶化, 离火.
2. 加入冷牛奶,糖和盐, 搅拌均匀.
3. 用手试一下牛油温度 (要温温的), 加入鸡蛋和酵母搅拌均匀. 静置1-2分钟.
4. 把液体倒入盆子里, 加入普通面粉, 然后搅拌均匀. (这时候的面团会是非常粘的)
5. 盆子盖上保鲜膜或盖子, 放在室温下发酵1个小时成双倍的分量.
6. 用手把面团排气, 然后把面团揉个2-3分钟, 盖上保鲜膜让他继续发酵30分钟. (这时候的面团比较没那么粘性了)
7. 在工作台上撒上面粉, 把面团放在工作台, 用手把面团排气和揉几分钟直到面团成光滑就行. (面团还是很粘手的话就加多一些面粉就可)
8. 面团分割6份, 每份人揉成长条形, 再把它卷起来. (还是看Video比较懂... 哈哈哈)
9. 把面团放在已刷上一层油的烤盘上, 每个面团之间要有一些空位.
10. 继续让它最后的发酵1个小时, 之后涂上一层蛋白液.
11. 烤箱预热180度, 烤15-17分钟.
12. 把面包拿出来, 再涂上蛋白液, 再放进烤箱烤1-2分钟至金黄色即可.
完成~
