牛屎塔~ UFO Tarts

大家有没有吓到!蚊子竟然把标题放一个不能吃的名字!! 牛屎塔! 切记!!!这不是牛屎, 也不是什么外星人制造的食物, 而是一道来自沙巴州的山打根传统甜点~ 还记得蚊子有个沙巴州的同学送了这道甜点给我吃, 怎一吃了后却爱上了这个味道与口感! 太美妙了~ 它的馅料搭配与外形, 蚊子超喜欢的! 哈哈哈哈~ 蚊子与牛屎塔! 配不配! :p

食谱参考: Wendykk (Table for 2 or more)- English version

可以制作大约: 12个

材料:
塔底  
牛油    60g
糖        50g
蛋        1颗  (打散)
香草精     1/2 tsp
低筋面粉    50g
泡打粉        1/2 tsp

Custard内陷
蛋黄   1颗
糖       1 Tbsp
香草精     1/2 tsp
Custard粉   1 tsp
普通面粉    1 tsp
牛奶           50g

蛋白霜
蛋白    1颗
盐        1/8 tsp
柠檬汁   1茶匙 (可以用 1/4 tsp cream of tartar代替)
糖        2 Tbsp
香草精     少许

做法:
塔底
1. 把牛油和糖打发至变白, 慢慢加入蛋继续打至面糊稍微变浓, 再加入香草精搅拌均匀.
2. 面粉和泡打粉过筛后拌入面糊中.
3. 马芬模子涂上薄薄的油, 再把一汤匙的面糊倒进模子中. 抹平.
4. 烤箱预热 170度 烤15分钟.
5. 烤好的塔底盛出代凉.

Custard 内陷
1. 蛋黄与糖搅拌均匀, 加入custard 粉和普通面粉搅拌均匀后再加入牛奶.
2. 放进微波炉里高温"每30秒" 拿出来搅拌一次. 直到Custard酱变浓稠即可.

蛋白霜
1. 蛋白用电动打蛋器打至泡沫变小, 加入柠檬汁打至湿性发泡.
2. 分3次加入糖高速把蛋白霜打至硬性发泡/干性发泡.
3. 加入香草精低速搅拌均匀即可.

牛屎塔制作:
1. 把蛋白霜放进挤花袋, 先在塔底上画两个圈, 中间放入Custard馅, 再用蛋白霜画上一个叉 " X" 或者继续画出粪的形状.
2. 上火180度烤大约2-3分钟,蛋白微变黄至褐色即可~


完成!!

PS : 1. 如果内陷够浓的话, 可以先放内陷再挤上蛋白霜.
       2. 如果做得分量比较多, 内陷可以用隔水方式(double boil)煮至浓稠.