Homemade Caramel Kaya! and~ I am BACK!!! ^^

大家好!!! Konnichwa~ Kombawa~~Annyeonghaseyo~ 我有多久没上来了!!!天啊~~看来大家都快把我给忘掉了吧~ (躲在角落哭泣中).... 哈哈哈哈!!开玩笑的啦~~嘻嘻..

在这一个月当中,我没浮上来的原因....只有一个! 身为一个学生最忙的时候....当然是大考前了!!! 每天过着人不像人的生活, 从下午3-4点开始到图书馆读书....到凌晨....或者是到隔天...每天吃着最简易的晚餐...就这样熬到了大考! 现在!!! 当然是大声呼喊着!! "假期我来也~~~~~"

考完试后才慢慢地有了兴趣走进厨房考试摸摸动动那些可爱的厨具...(感觉好变态)...然后开始想想要从那个开始做先呢??呵呵!! 最终决定~KAYA! 现在的Kaya可以分很多口味, 有健康口味的南瓜,清香口味的Pandan, 传统口味的焦糖....还有很多很多~ 但蚊子还是钟爱那传统口味的, 那个味道让我特别的想家,想起以前爸爸妈妈在家的后院用炭慢慢的烧煮Kaya,那种方法煮出来的味道根本就是和煤气还有电力煮出来的不能比...但是煮的时间很长,又要控制好热度...温馨的是那一家的感觉 ^^

这次我用的是Sonia家的Kaya~ 成品出来真的好好吃!!浓度刚刚好,而且又滑顺. 唔得顶!!!哈哈

 最好吃的方式莫过于 "Kaya and Butter"!! ^^

食谱来自: Nasi Lemak Lover - Sonia

材料:
鸡蛋   3个
糖       250g  (个人觉得这甜度刚好,不必减少)
椰奶   400ml
Pandan leaves  3片

做法:
1. 150g糖和椰奶搅拌均匀至糖溶化.
2. 把蛋加进 (1), 搅拌均匀.
3. 剩余的糖(100g) 倒进小锅,中火煮至变成焦糖. (途中可以用汤匙搅拌好让它受热均匀)
4. 把 (3) 倒进 (2), 用手动打蛋器搅拌至焦糖溶化在液体里. (到的时候要小心,它会溅出来)
5. 过筛出残渣.
6. 用小火double boil的方式煮Kaya, 一开始可以调每6分钟搅拌一次, 当感觉少许浓度出来时,可以每3分钟搅拌一次. (这样的成品会很滑又浓哦!)
7. 放凉后装进罐子,收进冰箱.

完成!

时间大约会是1个小时又15分钟. (这个依照每个人想要的浓度衡量)