蛋挞~ Egg Tart

今天是万圣节~ 在国外, 到了夜晚很多小孩子会成群结队的到每一户家讨糖果~"treat or trick"! 还记得去年万圣节的晚上, 有人突然敲了家里的门...我开门后看到了两个个子矮小而且满脸化的好恐怖的造型! 当时快把我和朋友给吓晕了!嘻嘻~ 今年蚊子和往年一样~ 没有特别庆祝!哈哈哈 :p

但蚊子送上蛋挞来代替南瓜吧~ (有点不对题).. =.=
去年已经放过了蛋挞食谱, 这次呢有点不一样~ 就是来自Wendykk 的蛋挞~ 可以让如果没有evaporate milk 的我们用牛奶代替~ 但成品还以一样那么好吃哦! 脆脆的外皮有着嫩嫩的蛋液~ 这次蚊子没有把表面烤焦了!所以很漂亮~ 嘻嘻

食谱参考: Wendykk,  简易食谱

材料
挞皮: 
面粉   250g
牛油   150g
糖      2 Tbsp
鸡蛋（打散） 1只

蛋液:

鸡蛋     3颗

糖         150g

熱水     150g

牛奶     250ml

vanilla extract   少许

盐      少许

做法：
撻皮 
1. 先把牛油置于室溫中待軟化。用电动打蛋器打烂，分两次加入糖用慢速打勻，直至变淺色.
2. 分两次加入打散的蛋汁，慢速打勻.分两次筛入面粉，搓勻成一粉团
3. 将面团割出小一點的面团。把皮放在挞模內，用两只大拇指壓好挞
4. 用叉子稍微把挞皮底部刺几个洞, 待用.

蛋汁： 

1. 先把砂糖和熱水拌勻，糖完全溶解，备用。
2. 鸡蛋和牛奶和vanilla extract打勻，加入糖水，搞至完全混和。
3. 用筛过滤蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫。倒進铺上挞皮的挞模內。 

蛋挞做法: 
1. 烤箱预热180度, 倒满蛋液的蛋挞放入烤箱烤10-15分钟.
2. 再把烤箱温度调低至大约150-160度烤10-15分钟知道熟为止.
3. 烤好的蛋挞不要太快把蛋挞拿出来, 这时可以把烤箱的门打开2-3寸, 等大约5分钟后再拿出来. 这样蛋液不会陷得那么多.
完成!

PS: 烤箱温度还是要依旧自己家的烤箱来调.