Friday 24 January 2014

香脆杏仁饼~ Crispy Biscotti

现在韩剧"来自星星的你"热播中~ 有几个你在追着? 哈哈!! 蚊子命令自己一天只可以看一集, 不然以蚊子看剧的速度一定是不眠不休把剧追完的人...但这部剧还没播完, 只好慢慢等, 慢慢看~~

这是蚊子的第二道年饼! 杏仁脆饼~ 还记得去年蚊子的意式杏仁脆饼吗?那个是用全蛋制作的, 制作方面比较简单~但是比较"硬"!! 牙齿不怎么强的我要慢慢咬, 因为怕咬断了牙啊... 哈哈哈!!
但这个食谱不同哦! 它是用蛋白制作罢了, 所以口感上是脆脆的, 带蛋香味...只会让你一口接着一口吃呢!  最重要的是, 它也是蛋白的消耗地, 制作年饼用的蛋黄..可以把蛋白用在这里哦!不浪费呢~



食谱来自: Kathrine Kwa

材料:
蛋白      4 颗
糖          90g
塔塔粉  1/4 tsp (我用 柠檬汁   1 tsp)
普通面粉     120g
烘香杏仁粒    适量   (我不喜欢太多,因为我比较爱咬到饼干部分~嘻嘻)

做法:
1. 蛋白用电动打蛋器打起泡, 加入塔塔粉/柠檬汁, 继续打至泡泡变小.
2. 糖分3次加入蛋白,打至硬性发泡即可.
3. 过筛后的面粉分3次加入蛋白里, 轻与快把面粉拌入蛋白糊里, 再拌入杏仁粒.
4. 把蛋白糊倒入已铺上烘培纸的12x4寸之长方形烘盘, 抹平.
5. 送入已预热170度的烤箱, 烤30分钟.
6. 取出,待凉后包上保鲜膜, 放入冰箱过一夜.
7. 隔天取出, 用刀切成薄片, 排在烤盘上, 以130度烤25分钟至干及脆.

完成!

PS: 
1. 当把面粉撒在蛋白上时, 我是用"切切切再从下往上拌", 重复同样动作把面粉拌进蛋白里, 蛋白也不容易消泡.
2.不要切得太厚哦! 不然还是会很硬的




PS:  I am linking this post to Bake Along event, Chinese New cookies for month of Jan 2014
organised by Frozen Wing, Bake for Happy Kids and Kitchen Flavours.

16 comments:

  1. biscotti我做过一次
    还做得好丑,哈哈!!

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    1. 0620,
      没关系! 每个人都有第一次, 再接再厉!! 加油!!! :p

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  2. 厉害,喜欢!
    原来蚊子喜欢看韩剧哦!我比较喜欢看台剧呢!
    我也和你一样,一旦看到喜欢的连续剧一定追看到底,会疯狂呀!~~~

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    1. Daisy,
      嘻嘻, 其实....我什么都看, 好看的剧就会追个不停!哈哈哈
      酱才糟糕啊... XD

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  3. 这个我还没做过,因为有点担心不会切成薄薄的片,
    所以迟迟都见开工,哈。。。。。。

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    1. Aunty,
      这饼干几时做都可以的, 就等你有空时在开工吧! 最重要的是要用利刀来切会比较整齐哦! ;)

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  4. 这个饼配韩剧最搭了...
    我现在正追看韩剧"王家一家人"...好看!!

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    1. Jenny,
      这部剧我还没看啊!!! 我想要一部一部追~因为最怕的是把人物都搞混了!哈哈哈

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  5. so i guess this biscotti old folks, old man and old woman also can eat hor? :D

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    1. Lena,
      Hahahahah!!! yea, suit for everyone! haha XD

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  6. 这个我没挑战过,觉得我一定不能切到美美,来你家吃可以吗?

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    1. Jozelyn,
      当然没问题!! 欢迎来吃!

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  7. Very nice biscotti!
    This calls for a cup of hot black coffee!

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    1. Kitchen Flavour,
      exactly!! I used to eat this with coffee! :D yummy!

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  8. I love biscotti... Yours with almond look wonderful.

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    1. Zoe,
      I had bought this almond quite sometime already, just have no idea what recipe can use it... until when i saw this recipe~hehe... finally! :p

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