鸡蛋糕~ Kuih Bahulu

这道小点心通常只会出现在我家新年前夕, 所以每当这味道传来时那就是新年的味道!呵呵~
今天心血来潮想来点简单又让我解解想家的滋味~ 因为没有那经典的鸡蛋糕模子, 所以用了不粘模(muffin tray)试试做!味道很不错哦!

数量: 约30个

材料:
鸡蛋   5颗
面粉   150g
糖       180g
泡打粉    1/4 tsp


做法:
1. 烤箱预热220度.
2. 将杯子烤盘(muffin tray) 放进烤箱中加热
3. 面粉平铺在另一个烤盘上, 放进烤箱里约3-4分钟.
4. 在一个平锅子上, 用小火把砂糖炒至热为止.
5. 将热砂糖倒入鸡蛋中, 用电动打蛋器高速打至浓稠泛白(可以画出8字).
6. 将面粉过筛, 分三次加入鸡蛋面糊中. (每一次加入可以用电动打蛋器最低速度搅拌5秒)
7. 最后再用刮刀轻轻的搅拌均匀即.-
8. 把烤箱温度调低至180-200度
9.将预热好的杯子烤盘抹上一层油, 在倒入8-9分满的面糊.
9. 放进烤箱烤约10-12分钟即可.

完成!

非常简易!!粟米片曲奇~ Cornflake Cookies

农历新年正在倒数中~~~相信格友们现在应该休息等待新年的来临... 或是像蚊子妈妈一样做年饼的最后冲刺??哈哈!! 那蚊子要介绍这道超简易! 超快可以制作成的年饼之一~ 粟米片曲奇!金黄金黄的~~ 好意头呢!! 最重要的是它的制作过程一共不花半个小时就可以完成的... 所以如果感觉年饼不够的话, 这可以帮轻你哦!呵呵~~

食谱来自: 搵到食, 星厨房

材料:
原味粟米片    150g
牛油      50g
蜜糖      2 Tbsps
彩色糖米    适量 (装饰用的..蚊子没有,所以省略了)

做法:
1. 隔热水溶化牛油, 加入蜜糖搅拌均匀.
2. 把粟米片稍微捏碎, 把(1)倒进粟米片, 搅拌均匀.
3. 放入小纸杯上, 撒上彩色米装饰.
4. 烤箱预热125-130度, 烤15分钟至表面呈现微褐色即可.
5. 待冷后,装罐.

完成!

香脆杏仁饼~ Crispy Biscotti

现在韩剧"来自星星的你"热播中~ 有几个你在追着? 哈哈!! 蚊子命令自己一天只可以看一集, 不然以蚊子看剧的速度一定是不眠不休把剧追完的人...但这部剧还没播完, 只好慢慢等, 慢慢看~~

这是蚊子的第二道年饼! 杏仁脆饼~ 还记得去年蚊子的意式杏仁脆饼吗?那个是用全蛋制作的, 制作方面比较简单~但是比较"硬"!! 牙齿不怎么强的我要慢慢咬, 因为怕咬断了牙啊... 哈哈哈!!
但这个食谱不同哦! 它是用蛋白制作罢了, 所以口感上是脆脆的, 带蛋香味...只会让你一口接着一口吃呢!  最重要的是, 它也是蛋白的消耗地, 制作年饼用的蛋黄..可以把蛋白用在这里哦!不浪费呢~

食谱来自: Kathrine Kwa

材料:
蛋白      4 颗
糖          90g
塔塔粉  1/4 tsp (我用 柠檬汁   1 tsp)
普通面粉     120g
烘香杏仁粒    适量   (我不喜欢太多,因为我比较爱咬到饼干部分~嘻嘻)

做法:
1. 蛋白用电动打蛋器打起泡, 加入塔塔粉/柠檬汁, 继续打至泡泡变小.
2. 糖分3次加入蛋白,打至硬性发泡即可.
3. 过筛后的面粉分3次加入蛋白里, 轻与快把面粉拌入蛋白糊里, 再拌入杏仁粒.
4. 把蛋白糊倒入已铺上烘培纸的12x4寸之长方形烘盘, 抹平.
5. 送入已预热170度的烤箱, 烤30分钟.
6. 取出,待凉后包上保鲜膜, 放入冰箱过一夜.
7. 隔天取出, 用刀切成薄片, 排在烤盘上, 以130度烤25分钟至干及脆.

完成!

PS: 
1. 当把面粉撒在蛋白上时, 我是用"切切切再从下往上拌", 重复同样动作把面粉拌进蛋白里, 蛋白也不容易消泡.
2.不要切得太厚哦! 不然还是会很硬的

PS:  I am linking this post to Bake Along event, Chinese New cookies for month of Jan 2014
organised by Frozen Wing, Bake for Happy Kids and Kitchen Flavours.

黄梨饼和自制黄梨馅~ Pineapple Tart and Homemade filling

2014年的农历新年的第一道年饼!! 黄梨饼!!这道年饼应该是每一家每一户必备的!! 没它真的没那气氛呢~~ 蚊子我第一次制作黄梨饼,感觉超兴奋的!! 哈哈哈!! 尤其当黄梨馅制作出来时, 恨不得买多几颗黄梨~ 但国外的黄梨很少, 所以当蚊子一看到便宜又漂亮的黄梨! 只有一支箭冲上去"抢购"!!! 哈哈哈哈哈! 为黄梨疯狂!

蚊子看到很多网友提供的自制黄梨馅~ 心都痒痒的! 当一看到Kathrine Kwa的简易黄梨馅,直接开动了! 蚊子只用了大约40分钟煮好黄梨馅, 很香呢!饼皮是用了大家推荐Sonia 的入口即化~ 把炼奶代替了砂糖, 饼皮的味道就是带点淡淡的甜咸味, 很香!

事不宜迟!黄梨饼献上!

 

食谱来自: Kathrine Kwa, Sonia Nasi Lemak

食谱参考: Jozelyn ~ 我的烹饪食谱

可以制作: 大约85颗

材料:
饼皮
牛油/奶油     250g
炼奶 (Condensed milk)    65g
蛋黄       2 颗
普通面粉    370g

黄梨馅

黄梨   2 颗  (中型)
糖       200g
柠檬汁   2 tsps
桂皮 (Cinnamon Stick)  半支

做法:
饼皮
1. 把牛油和炼奶用打蛋器打至奶油状.
2. 逐颗加入蛋黄搅拌均匀.
3. 面粉过筛后, 加入 (2) 中, 揉成团即可.
4. 休面30分钟. (蚊子休面后放进冰箱, 要用时才拿出来)

黄梨馅
1. 黄梨削皮, 切块.
2. 黄梨放进Blender搅碎,然后过滤多余水分.  (黄梨的心才是会炒出榨, 不要丢哦!一起搅)
3. 水分丢掉, 果肉倒进锅, 加入剩下的材料大火煮滚. (糖不要一次加完, 如果感觉不够甜可以再加)
4. 然后跳中小火, 慢慢煮稍微干,一直搅拌至干和金黄色即可.
5. 凉后放入冰箱大约1个小时, 就可以用了!

黄梨饼
1. 黄梨馅捏成小团,方便包起来. (手指可以沾点水防粘)
2. 饼皮分几份,用面粉棍擀成1-2mm的薄面皮, 用到分割成长方形).
3. 放入黄梨馅, 卷起.
4. 表面涂上蛋黄液.
5. 送进已预热170度的烤箱, 烤20分钟.

完成!! 蚊子在此预祝大家新年快乐!!! 马到成功!

PS:  I am linking this post to Bake Along event, Chinese New cookies for month of Jan 2014
organised by Frozen Wing, Bake for Happy Kids and Kitchen Flavours.

圣诞快乐Smarties饼干!! Merry Christmas~ Smarties Cookies

蚊子在此祝各位格友们圣诞快乐!! 希望大家在这节日过得开开心心啊!~ 蚊子的平安夜过得...好平安..哈哈哈!! 因为和朋友们吃了炒饭当晚餐后就开始制作Smarties饼干!~ 因为圣诞夜要和其他朋友一起庆祝,所以前一晚吃的那么简单..呵呵~

那你们的平安夜过得怎么样啊?有没有很大只的火鸡呢?!嘻嘻

这道圣诞饼干很简单! 缤纷色彩的巧克力糖果点缀了普通的牛油饼干~吃起来的口感是带点蛋糕饼干口味...比平时吃的脆脆口感来的特别哦! 可以试试看~嘿嘿^^

可以烤出: 36个


材料:
牛油      230g
糖          1 & 1/3 Cups
鸡蛋      2 颗
Vanilla essence   1/2 Tbsp
普通面粉     2 & 1/2 Cups 
Baking Soda     1 tsp
Baking Powder  1/2 tsp
Smarties or M&m     适量

做法:
1. 温室牛油和糖搅拌均匀, 逐颗加入鸡蛋和 Vanilla essence搅拌均匀.
2. 面粉, 泡打和苏打粉过筛, 分3次加入牛油面糊中搅拌均匀即可. (不要过度搅拌哦)
3. 半汤匙的份量挖出面糊, 手上沾点水抚平面糊, 放上Smarties,轻压.
4. 烤箱预热 180度, 烤大约12-14分钟.

完成!

PS: 面糊在烤盘上不要放得太密, 因为烤当中饼干会散开的.

炸小肉丝春卷~ Fried "bak hu"spring roll

好久不见了大家!!!哈哈哈~~ 蚊子最近忙着读书考试...头发也快被蚊子抓光了! 现在刚考完小考,就浮上来看看大家怎么样了~嘻嘻~其实也是来看看大家出了什么好食谱上来了!哈哈哈~好让我收藏收藏~呵呵

这是过年前最后的一道年饼小食~是我从小吃到大的哦! 还记得以前是蚊子的大姨炸了一大桶送给蚊子家人, 我呢就会一口接着一口吃吃吃!!! 很多人的馅是放sambal虾米 ,但我比较钟爱肉丝~嘻嘻

材料:
春卷皮, 肉丝,水 ,炸油

做法:
1. 把春卷皮剪成自己要的四角形.
2. 把肉丝用春卷皮包起来,然后用少许水封口.
3. 热锅和油, 用木筷测试热度, 放荡少许泡泡冒在筷子旁边,表示热了.
4. 把火调至中火炸至金黄色.
5. 沥干油.

完成! 嘻嘻

意式杏仁脆饼~ Biscotti~

新年一眨眼要到了!!期待吗??哈哈!! 这个Biscotti 简单!真的想象中那么简单...但简单不见得不好吃哦~ 它真的很有蛋香味..很像...呃........哦!! 鸡蛋糕!! (不是说粗口哦~呵呵!) 没得吃软绵绵的鸡蛋糕..就用这个来代替吧~ 它只用一颗蛋就可以出很香很香的蛋香味~

但是!!!这个食谱不是只用蛋白的...所以口感上比较硬...必须切薄点...虽然比较硬,但是嘴巴却不理了!哈哈..吃吃吃!!

食谱来自: Qi Qi in the house

材料:
低粉 200g (我用 普通面粉150g + 蜀粉 50g) --过筛
发粉/泡打粉   1 茶匙
蛋  1颗
糖   80g
盐  少许
牛奶   20ml
杏仁粒  适量 (烤香)

做法:
1. 把蛋和糖混合, 加入牛奶和盐.
2. 把粉类过筛后混合均匀,倒入 1 ,搅拌均匀.
3. 加入杏仁粒弄成长形面团.
4. 抹上薄薄的油在烤盘上, 放上面团.
5. 烤箱预热 180度, 烤20分钟.
6. 把面团切成薄片 (越薄越好!!嘻嘻...)
7. 继续烘烤 15-20分钟.

完成!

 准备切成薄片的面团~

 喀嚓喀嚓~~

肉干~ Bak gua!! Yum Yum...

呼呼~~肉干肉干我爱你~~但是你真的有点油腻....不理不理我不理~~把你给吃了我才行!!哈哈哈哈一提到肉干,就可以感觉到那阵阵的新年气氛味道了~ 新年哪里可以少了它呢?? 不行嘛...有了它新年才完整呢!你们说对不对!!!! 对!~~~~~~~~~
这次看到好多部落格友都各自放上了肉干食谱,我当然也要齐齐的一起和肉干欢庆新年咯! 但可以很保证地说....它会过不到新年...嘻嘻嘻~~ 太好吃了!!

 本想把旁边有点焦焦地的去掉,但我又爱吃哦...不理了啦.......... >.<

 把腌制好的肉碎在抹油的烤盘上铺平~

食谱参考:  Sonia(Nasi Lemak Lover), 蓝色小厨

材料:

猪肉碎   900g

调味料:

糖    180g

酱油   2 汤匙
蚝油   2 汤匙

绍兴酒   1/2  汤匙

鱼露   1汤匙

黑酱油   1茶匙

五香粉    少许 / 1/8茶匙   (不爱五香粉可以去掉)

蜀粉 (corn flour)    3汤匙  (肉质更滑嫩)

做法:

1. 把肉碎和调味料搅拌均匀,用筷子顺着一个方向搅拌至起胶, 然后收进盒子放进冰箱一晚.

2. 烤盘上抹上少许油, 把肉碎铺平.(不要太厚哦~)

3. 烤箱预热 140度, 把烤盘放进去烤至20分钟.

4. 然后把肉干切成你要的尺寸, 在把火调到190度烤10分钟至稍微焦香, 在翻面烤7分钟成~

完成!!呼呼呼!!

我参加了 Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover

炸蟹条~ Deep fried crab stick

下个星期的这一天就是除夕夜了!!好兴奋啊!! 不管我现在在哪里...这个特别的日子我一定能够回过! (似乎比我的生日来得更重要呢~呵呵)

这次放上的食谱是做年过节一定会有的"炸"年饼~~ 但是..还是不要吃那么多,免得热气又到访了..哈哈!! "记得吃了后喝多点水哦!!" 这是蚊子常常对朋友说的话!...当然不是温柔的说咯...必须要用骂他们才甘愿的喝口...呼呼呼呼..... :p

炸蟹条看起来不难...但野蛮靠功夫的呢...大家都知道蚊子的"炸功"烂了...也不理那么多了..呵呵

 这些炸物还真的会害了那些想要减肥的人...哈哈!! 好怕新年衣穿不进!!

材料:
蟹条 一包(16条)
油

做法:
1. 把蟹条打开,然后用手指撕成一条一条.
2. 放进冰箱冷却30分钟.
3. 热锅,把油倒进去,大火至到用木筷试热.(看到有小泡泡在木筷边冒出来).
4. 调到中火, 慢慢撒蟹条自己油锅里, (一开始不要搅它 ,会粘在一起的)
5. 当蟹条炸至金黄色,可以捞出来放在吸油纸上放凉.
6. 收进罐子.

完成!

Ps:蚊子分了几次来炸~



我参加了 Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover

好吃又简单~ 德国酥饼~ German Cookies

曾经在部落格风靡一时的德国酥饼...现在接近了新年它又卷土从来更多的花式出现了...非常受好评的一种饼干,这次蚊子也试试看到底它的魅力是怎样的! 试过了之后...真的是和其他人所说的一模一样!!超好吃的!!尤其它的酥脆度是在于放入口,满满的的溶化....太好吃了!!!像我这种烘培器材有限的,这款著名的饼干大家一定要试试!!

我先以最简单的款式做出...无加任何的口味, 让奶油香味溶化在口里~ mmmmmm~~~~

 

装入罐后的酥饼,在盖上红红的盖子...充满的新年气息!!

食谱来自: Min's blog , Cass @ 揾到食

材料:

A: 牛油 250g, 糖粉  80g

B: 马铃薯粉  250g, 面粉  100g

做法:

1. 把温室的牛油加入糖粉搅拌至打发 (牛油稍微变白)

2. 加入过筛的面粉和马铃薯粉, 搅拌均匀.

3. 搅拌盆盖上保鲜膜,放进冰箱约1个小时. (没那么粘性,容易操作)

4. 面团揉成小粒,再用叉子轻压面团. (面团太厚的话会比较难熟,也不要太扁哦~呵呵)

5. 烤箱预热170度, 烤至15-20分钟. 

完成!!

我参加了  Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover