流沙黑芝麻汤圆~ Black sesame glutinous ball

大家会很奇怪吧!冬至都过了怎么才把汤圆玉照放上来啊!? 呵呵~~~ 其实.....实不相瞒~~~ 这是热腾腾的玉照呢! 今天才制作的!!哈哈! 昨天不知怎么了嘴馋, 头脑开始对甜品运作...想啊想,好久没吃中式甜品呢! 那就来个芝麻汤圆吧! 这食谱很不错, 流沙度超爽的!!哈哈

其实汤圆意思团团圆圆, 有一些家庭是在新年期间必吃的食品~ 所以格友们也可以在新年期间让亲友们见识下你的爆酱汤圆吧! 嘻嘻!

食谱来自: 简易食谱, 夢幻廚房

可制作:  10-11个汤圆

材料:
馅料
黑芝麻    50g   (也可以用黑芝麻粉,同样分量)
糖            35g   (这甜度对蚊子来说有少许偏甜, 可以减少一点点)
无盐牛油/ 猪油(烘培用的)      35g

做法:

1. 将黑芝麻用中小火炒香. (锅上无需放油, 炒至芝麻一捏就碎)
2. 把芝麻放入食物处理机打至细小.
3. 取出芝麻粉, 放入塑料袋, 加入糖和猪油, 然后用手把三种材料混合均匀.
4. 分割10-11份的黑芝麻馅, 滚成圆形, 盖上保鲜膜放进冰箱备用.

外皮
糯米粉    100g
水            75g

做法:
1. 糯米粉和水混合均匀, 用手搓至表面不黏手.
2. 把其中的一小份, 大约"拇指头"分量放进一锅滚水中煮熟. (放糯米团浮上水的表面就是熟)
3. 熟糯米团加入"未熟糯米团,  用手搓至均匀. (太粘手可以加入少许粉).
4. 糯米团分割10-12 分量. (蚊子还有多余的粉团,就拿来制作普通汤圆了)
5. 每个粉团滚圆, 用手捏个碗状, 放入一颗黑芝麻馅, 包起来.
6. 在一个深锅煮滚水, 把汤圆放入锅中, 用勺子轻轻搅动汤圆以免粘锅.
7. 汤圆浮上水面时, 在等多1分钟,才把汤圆捞出来.
8. 淋上姜汁糖水, 开餐!!

糖水: 3杯水, 加入4-5片姜 和冰糖, 煮滚越7分钟后, 熄火待用.

完成!!

蒲式蛋挞~ Portuguese egg tarts

趁今天有空, 赶快把一些照片资料处理处理~ 原来自己bookmark了好多食谱...搞到整个电脑hang hang滴..哈哈! 其中bookmark最多的是蛋挞! 今天手上有足够的材料, 就动手制作了美味地蒲式蛋挞!

挞皮蚊子用了简易的方式, 就是用了现成的千层酥皮(puff pastry sheet)~

食谱参考: Kitchen Tigress , ZQ 开饭了

可制作出: 10-12 (根据模子大小,蚊子使用马芬烤盘)

材料:
千层酥皮    (很多超市卖的酥皮都不同, Tesco的是一大片的)

做法:
1. 把酥皮打直切一半. 把两张短的一方接成长方形.
2. 从短的一方开始卷起.

3. 用刀分割成10-12份.
4. 用擀面棍稍微杆开, 放入挞模內，用两只大拇指壓好.
5. 放入冰箱直到要用为止.


馅料:
蛋黄    2颗
Heavy cream   60ml
牛奶    260ml
糖        60g
玉米淀粉    1 Tbsp
Vanilla extract    1/2 tsp

馅料做法:
1.馅料全部倒进小锅子里 (除了vanilla extract), 搅拌均匀.
2. 用中小火煮馅料, 过程中要不停的搅拌.
3. 直到液体便浓稠, 离火.
4. 把锅子泡在冷水, 让馅料冷却, 这时后加入Vanilla Extract,搅拌均匀.

蒲塔做法:
1. 烤箱预热220-230度.
2. 挞皮从冰箱拿出来, 把馅料分到每个挞皮上.
3. 放进烤箱烤30-35分钟直到馅料上呈现少许焦黑即可!. (每10分钟转烤盘让它受热均匀)

完成!

大理石马芬~ Marble Muffin

才发现原来蚊子好久好久没上来了...繁忙的生活, 功课搞得蚊子连烘培时间都没有. 但是有时还是会因为嘴馋也烤了一些简单的小甜点. 尤其是马芬, 不需要动用电动打蛋器就可以轻松完成的!这种马芬是重量级的!哈哈!! 一个就让我感觉很饱很饱了!

最近买了很可爱的马芬纸杯! 好喜欢那粉红色系列的!

分量: 约6个大马芬

材料:
普通面粉   2 cups
泡打粉       2 tsp
糖   1/2 cups
蛋    2 颗
牛油    120g
牛奶     6Tbsps
Vanilla extract 1 tsp
无糖巧克力    40g

做法: 
1. 牛油放入微波炉30秒溶化.
2. 加入糖搅拌均匀.无需打发.
3. 加入鸡蛋,牛奶和Vanilla extract, 拌匀.
4. 加入过筛的面粉和泡打粉, 轻轻的拌匀. (不要过地搅拌哦!)
5. 无糖巧克力放入微波炉热约30秒至融化.
6. 把(4)的面糊拿出一小部分和巧克力酱拌匀.
7. 把普通面糊分到每一个纸杯中, 再加入巧克力面糊.
8. 用筷子在面糊上画圈圈,或由下画上. 形成了大理石的感觉.
9. 烤箱预热180度, 烤20分钟.

完成!

蚊子的糖份是偏不是很甜的,甜度可以自行增加.