蒲式蛋挞~ Portuguese egg tarts

趁今天有空, 赶快把一些照片资料处理处理~ 原来自己bookmark了好多食谱...搞到整个电脑hang hang滴..哈哈! 其中bookmark最多的是蛋挞! 今天手上有足够的材料, 就动手制作了美味地蒲式蛋挞!

挞皮蚊子用了简易的方式, 就是用了现成的千层酥皮(puff pastry sheet)~

食谱参考: Kitchen Tigress , ZQ 开饭了

可制作出: 10-12 (根据模子大小,蚊子使用马芬烤盘)

材料:
千层酥皮    (很多超市卖的酥皮都不同, Tesco的是一大片的)

做法:
1. 把酥皮打直切一半. 把两张短的一方接成长方形.
2. 从短的一方开始卷起.

3. 用刀分割成10-12份.
4. 用擀面棍稍微杆开, 放入挞模內，用两只大拇指壓好.
5. 放入冰箱直到要用为止.


馅料:
蛋黄    2颗
Heavy cream   60ml
牛奶    260ml
糖        60g
玉米淀粉    1 Tbsp
Vanilla extract    1/2 tsp

馅料做法:
1.馅料全部倒进小锅子里 (除了vanilla extract), 搅拌均匀.
2. 用中小火煮馅料, 过程中要不停的搅拌.
3. 直到液体便浓稠, 离火.
4. 把锅子泡在冷水, 让馅料冷却, 这时后加入Vanilla Extract,搅拌均匀.

蒲塔做法:
1. 烤箱预热220-230度.
2. 挞皮从冰箱拿出来, 把馅料分到每个挞皮上.
3. 放进烤箱烤30-35分钟直到馅料上呈现少许焦黑即可!. (每10分钟转烤盘让它受热均匀)

完成!