叁巴蛋~ Sambal Eggs

第四年开学了... 上了快一个星期的课, 只有感觉到... 快疯了! 老师们一直在我们的面前提醒我们.. 你们已经第四年了...第四年了...第四年!!! 压力就就一直提升提升提升!!! 希望第四年后我的头发还是长得"茂盛"... 哈哈!! 蚊子!! 加油加油!!

今天送上的是美味的叁巴蛋,这道菜在马来椰浆饭档口可定会出席! 那红红辣辣的酱淋在炸过后变皱皱皮的蛋上, 你不拿它来吃你才是不对啊.. 哈哈

食谱参考: 搵到食

材料:
水煮蛋   4颗
大洋葱   半颗 (切丝)

调味料: 
糖, 盐     适量
Asam 膏    一茶匙 +  2Tbsp 水 (弄成汁)
水         少许

辣椒糊:
辣椒干    7条
小洋葱    5粒
蒜头        2 瓣
Belacan   1/2inch

做法:

1. 辣椒干洗净, 用热水泡软后切段.

2. 辣椒糊的材料放进搅拌机里, 加入少许水打烂备用.

3. 水煮蛋去壳, 抹干后再热油锅上用半煎半炸方式直到蛋的表面呈金黄色, 盛起备用.

4. 热1汤匙油, 倒入辣椒糊炒至香 

5. 把辣椒糊推至一旁, 再加入少许油把切丝的洋葱炒软. 最后把洋葱和辣椒糊拌炒均匀.

6. 加入调味料, 试到满意的味道后加入水煮蛋拌均匀. 

完成!

Ps: 可以把水煮蛋换成别的食材, 这样就变成另一道的美食了~

蝴蝶酥~ Palmier

一年又一年...时间一天有一天的过...从为任何人停留过~

蚊子在国外生活现在要进入第四年了... 有时都在感慨着时间过得也太快了吧, 但另一方面想...就是因为生活过得很充实, 时间才会不停的在身边溜走~ 人就是为了过得更精彩,时间才不会白过啊~ 预祝我的第四年也一样的那么的精彩!!呵呵~~

这次蚊子要送上美味又简单的小甜品, 来自法国的小食! ~ 当下午茶是个不错的选择~ 配上一壶热红茶或咖啡, 人生啊~~好享受呢! 成品出来是那照型还真的很浪漫呢! 也可以当作情人节的礼物哦!

(做法5)

食谱来自: DaydayCook
(分量是自己要的甜度衡量)

材料:
急凍酥皮  
牛油 (溶化)
糖
蜜糖

做法:
1. 用擀面棍把酥皮杆开成大块, 大约2mm薄.
2. 在酥皮上抹一层牛油, 再撒上一层糖.
3. 用汤匙背部轻压砂糖.
4. 把酥皮翻另一面, 重复2和3步骤.
5. (看图)
6. 包上保鲜膜, 放入冰箱20分钟.
7. 取下保鲜膜, 把蝴蝶酥切半寸厚.
8. 摆在已抹上少许油的烤盘上, 在蝴蝶酥的尾部用手指轻捏让它呈现"V"型.
9. 每块蝴蝶酥扫上一层牛油,放入已预热200度的烤箱, 烤 12分钟.
10. 烤好的蝴蝶酥最后扫上一层的蜜糖, 代凉~

完成!!

卡通冰皮月饼~

祝大家中秋节快乐!! 送上最真诚的祝福给大家~ 希望每个人都过得开开心心!!
也送上最可爱的卡通照型冰皮月饼~~

食谱参考: 简易食谱

可制作出: 7-8个小月饼

材料1: (冰皮)
糯米粉 (glutinous flour)   25g
粘米粉 (rice flour)    25g
澄面粉 (wheat flour)    20g
糖        50g
牛奶    100ml
炼奶    20ml
菜油    20ml

材料2:
糕粉    3Tbsps  (炒熟的糯米粉)

做法:
1. 把材料1的粉类过筛, 加入糖拌均匀.
2. 倒入牛奶搅拌至无颗粒.
3. 加入炼奶和菜油.
4. 把浆倒入蒸盘, 大火蒸约15分钟.
5. 代凉后, 把粉团拿出来, 用手搓至油份完全吸收进粉团即可.
6. 这个时候可以把粉团分割几份加入食用颜料, 把粉团搓至和颜料混合.
7. 手沾点糕粉, 把粉团杆开, 再包入自己要的馅料. 再做照型! 

简易甜面包 (普通面粉版)~ Sweet bun (All purpose flour)

自己很喜欢吃甜面包, 尤其里头包着馅料的更爱, 像红豆, 肉丝, 肉干, 椰丝等等...
但在国外念书的我对于面包, 自己一直认为没有高筋面粉, 没有揉面包直到出现薄膜,就制作不出了...原来!!!

不是啊啊啊啊!!!哈哈哈~~

灰常滴开心啊~尤其当面包出炉后,那香香甜甜的面包味~实在是太棒了! 简单制作,只需用普通面粉~不需要揉得太久的,  但只是要用比较长的时间在发酵! 对于我来说我满足了! 那么好的食谱一定要分享!! 下次里头要包馅的, 一定很好吃 ^^

金黄金黄呐

很多空气的面包~~ 哈哈

食谱来自: Maangchi

材料1:

牛油       3 Tbps

冷牛奶   1/2 cup

糖           4 Tbsps (原食谱是2 Tbsps, 但是不够甜)

盐           1/4 tsp

蛋           1 颗

酵母       2 tsps

普通面粉    1 & 1/2 cups

材料2:

蛋白     1 颗

做法:

1. 小锅子里以中小火把牛油溶化, 离火.

2. 加入冷牛奶,糖和盐, 搅拌均匀.

3. 用手试一下牛油温度 (要温温的), 加入鸡蛋和酵母搅拌均匀. 静置1-2分钟.

4. 把液体倒入盆子里, 加入普通面粉, 然后搅拌均匀. (这时候的面团会是非常粘的)

5. 盆子盖上保鲜膜或盖子, 放在室温下发酵1个小时成双倍的分量.

6. 用手把面团排气, 然后把面团揉个2-3分钟, 盖上保鲜膜让他继续发酵30分钟. (这时候的面团比较没那么粘性了)

7. 在工作台上撒上面粉, 把面团放在工作台, 用手把面团排气和揉几分钟直到面团成光滑就行. (面团还是很粘手的话就加多一些面粉就可)

8. 面团分割6份, 每份人揉成长条形, 再把它卷起来. (还是看Video比较懂... 哈哈哈)

9. 把面团放在已刷上一层油的烤盘上, 每个面团之间要有一些空位.

10. 继续让它最后的发酵1个小时, 之后涂上一层蛋白液.

11. 烤箱预热180度, 烤15-17分钟.

12. 把面包拿出来, 再涂上蛋白液, 再放进烤箱烤1-2分钟至金黄色即可.

完成~

豆渣馒头~ Steamed Okara Bun

最近迷上了看"爸爸去哪儿" 这节目... 听说收视率很高呢! 这节目是爸爸们带着自己的儿子女儿到不同的地点体验生活. 孩子们在没有妈妈的照顾下和爸爸一起完成不同的任务, 还有和爸爸们产生一种"革命"情感! 很感动
这套节目也让很多人都可以感受到其实爸爸在一个家庭里的角色就是个支柱, 平时因为妈妈在与孩子的近距离照顾下爸爸的爱感觉比较少, 其实付出的爱和妈妈们是一样的~ 爸爸!! 爱你哟 <3

续上个星期的自制豆浆后, 剩下的豆渣就可以制作不同的健康食品. 这豆渣馒头制作真的很简单! 当早餐是个不错的选择哦~
蚊子因一时忘了时间, 有点过度发酵的馒头就出炉了! 哈哈哈


食谱来自: Carol

有点皱巴巴的馒头~哈哈!

材料:
豆渣   100g
普通面粉    300g
糖       20g
盐       1/4 tsp
酵母   1/2 tsp
豆浆    130ml (大约)

做法:
1. 把面粉过筛, 加入豆渣,糖,盐和酵母 混合均匀.
2. 把豆浆慢慢倒入, 揉搓直到面团光滑不粘手. (大约5-6分钟)
3. 用湿布/保鲜膜盖起来放在室温发酵1.5-2个小时直到分量成两倍大.
4. 在面团撒上少许粉, 搓揉5-6分钟.
5. 把面团擀成长方形,在长形边慢慢卷上去,收口.
6. 用刀切段, 放在烘培纸.
7. 继续让他发酵40-45分钟.
8. 放入蒸笼中火蒸12分钟.
9. 蒸好后不要即刻拿出来,先关火让面团在蒸笼里放2-3分钟,再拿出来.

完成!