白菜牛肉馅饼~ Chinese style Pie with cabbage and beef filling

这次蚊子也没有什么开场白了..哈哈! 因为....不动要写什么??!!呵呵....

那...我只好就直接介绍今天的小食...这道白菜牛肉馅饼蚊子曾在台湾美食节目上看到很多主持人介绍过... 尤其他们把馅饼一口咬下去的当儿,里头的汤汁喷了出来!! 天啊...光想口水都流满地了!! 哈哈~

事不宜迟! 从Carol老师那里学到的这道小食~ 一定要试试看!!

食谱来自: Carol自在生活

材料:
馅料
牛肉碎/ 牛绞肉    400g
大白菜      400g (切碎)
青葱      6支  (切碎)
姜片      3片 (切碎)

调味料
酱油    1 Tbsp
麻油     2 tsp
盐     1 tsp
胡椒粉   适量
水/高汤    50ml


做法:
1. 切碎的白菜加入1tsp盐腌制15分钟.
2. 腌好的白菜用手挤出水分, 然后加入其他馅料.
3. 用筷子把馅料搅拌均匀, 把水/高汤分次的加入馅料当中, 每一次的加入就用筷子同一个方向搅拌直到水分都被吸收进馅料.
4. 加入其他调味料搅拌均匀即可.

PS: 如果把馅料换成猪肉碎, 加上少许绍兴酒可以去腥味 ^^

烫面面皮
普通面粉  300g
热水  100ml
冷水   90ml
盐    1/8 tsp

做法:
1. 将面粉过筛,将热水加入面粉中然后用筷子搅拌, 再加入冷水搅拌和搓揉7-8分钟至无颗粒的面团.
2. 盖上湿布让面团松弛1个小时..

馅饼制作:
1. 将松弛后的面团分割成小团.
2. 把小团搓圆,桿扁成圆薄片, 边缘必须桿薄些.
3. 包上馅料,收口收紧.
4. 平底锅加热, 加入2Tbsp油.
5. 油热后把馅饼放上去,用中小火煎两面金黄色即可.

看到汤汁吗?? 快流出来了呢!哈哈哈