卡士达泡芙~ Custard Puff

最近面子书上看到好多人放上马来西亚和新加坡的天气状况, 本来不懂什么是PSI的我现在略懂了~ 蚊子妈妈还说好多地方的口罩还卖得断市呢! 以前看到烟霾都只是维持几天而已, 但现在却是一天比一天的严重...咳...该说是谁的错啊? 大家要好好的照顾身体哦!加油~!

这是蚊子的第100个部落格文~ 比起其他格友来说, 我的速度还是的是龟速呢...哈哈! 但龟速的自己也快用了2年的时间去经营这部落格~蚊子不善于用文字去表达心情, 所以蚊子只会用烹饪和烘培去释放自己的心情~ 希望还会有接下去的100个格文~ 呵呵^^

这次的小甜品朋友们试过之后直说好好吃!!! 最重要的是!!! 做法简单啊啊啊啊~~~ 哈哈!! 蚊子的内陷卡士达是从超市买盒装的...所以没放上食谱, 但如果想要知道更详细的话, 可以到Carol老师那里~

食谱来自: Carol自在生活

材料: 泡芙外皮
鸡蛋   2颗  (打散)
牛油   45g
水      85ml
低筋面粉   55g (过筛)
盐     1/8 tsp

做法:
1. 将水,盐和牛油放入小锅中, 用中火煮至沸腾(水冒泡后), 然后转小火.
2. 把过筛后的面粉一次性倒入小锅, 然后用木匙快速搅拌直到面团不粘锅才离火.
3. 面团放凉至不烫手的程度, 蛋液分次加入面团, 每一次加入都用木匙搅拌.
4. 当面糊用木匙拿起来呈现倒三角形(像上图显示), 就表示蛋液足够了. (蛋液有时候不必用完)
5. 把面糊装进装入挤花袋, 然后在也铺纸/抹油的烤盘上挤出圆形.
6. 手指沾水把有尖头抹平.
7. 烤箱预热200度, 烤10分钟, 然后调180-190度烤10分钟, 再调 170-180度烤15分钟直到泡芙变金黄色.
8. 烤好的泡芙不可以直接出炉, 必须在烤箱里焖10分钟即可.
9. 待凉后的泡芙切开填入卡士达!

完成

白菜牛肉馅饼~ Chinese style Pie with cabbage and beef filling

这次蚊子也没有什么开场白了..哈哈! 因为....不动要写什么??!!呵呵....

那...我只好就直接介绍今天的小食...这道白菜牛肉馅饼蚊子曾在台湾美食节目上看到很多主持人介绍过... 尤其他们把馅饼一口咬下去的当儿,里头的汤汁喷了出来!! 天啊...光想口水都流满地了!! 哈哈~

事不宜迟! 从Carol老师那里学到的这道小食~ 一定要试试看!!

食谱来自: Carol自在生活

材料:
馅料
牛肉碎/ 牛绞肉    400g
大白菜      400g (切碎)
青葱      6支  (切碎)
姜片      3片 (切碎)

调味料
酱油    1 Tbsp
麻油     2 tsp
盐     1 tsp
胡椒粉   适量
水/高汤    50ml


做法:
1. 切碎的白菜加入1tsp盐腌制15分钟.
2. 腌好的白菜用手挤出水分, 然后加入其他馅料.
3. 用筷子把馅料搅拌均匀, 把水/高汤分次的加入馅料当中, 每一次的加入就用筷子同一个方向搅拌直到水分都被吸收进馅料.
4. 加入其他调味料搅拌均匀即可.

PS: 如果把馅料换成猪肉碎, 加上少许绍兴酒可以去腥味 ^^

烫面面皮
普通面粉  300g
热水  100ml
冷水   90ml
盐    1/8 tsp

做法:
1. 将面粉过筛,将热水加入面粉中然后用筷子搅拌, 再加入冷水搅拌和搓揉7-8分钟至无颗粒的面团.
2. 盖上湿布让面团松弛1个小时..

馅饼制作:
1. 将松弛后的面团分割成小团.
2. 把小团搓圆,桿扁成圆薄片, 边缘必须桿薄些.
3. 包上馅料,收口收紧.
4. 平底锅加热, 加入2Tbsp油.
5. 油热后把馅饼放上去,用中小火煎两面金黄色即可.

看到汤汁吗?? 快流出来了呢!哈哈哈

黄姜糯米饭,咖喱鸡~ Glutinuos rice with turmeric powder and Curry chicken

当看到这种搭配的食物时..是否大家会联想到什么呢? 哈哈! 蚊子是来自西马..所以如果这种搭配的食物出现通常是亲戚朋友的孩子满月了,满月盒里头会包含黄姜糯米饭,咖喱鸡, 红龟糕,红鸡蛋~ 这都比较传统式的...现在很多都为了方便大家的口味,都会送蛋糕啊, Coupon啊...等等~
蚊子喜欢吃着搭配也是因为蚊子家外面的摊子就有卖,非常好吃...而且只售于每星期五呢..呵呵!

当蚊子烹煮出来让朋友试试时..来自东马的朋友都说他们没试过这种搭配, 因为他们收到的满月食物很多都是麻油鸡,猪脚醋,等等~ 这才发现...孤陋寡闻的蚊子才知道原来每个地方都有不同的传统呈现方式呢~嘻嘻

不说那么多了~这次蚊子的咖喱依然用回A1咖喱酱料包烹煮..依然那么好吃,那么简单!

 用手指转几个洞..~

 与椰浆搅拌后, 压紧..

食谱参考: 蚊子的外婆

材料:
黄姜糯米饭

糯米饭   3杯
黄姜粉   1 tsp
水
浓椰浆      100ml
盐          少许
香兰叶   1-2片

做法:
1. 糯米用清水清洗几次.
2. 糯米浸在水中，水位盖过糯米就可以了.
3. 把黄姜粉拌进水中, 轻轻的和糯米拌均匀然后浸隔夜. (中途可以搅拌糯米,好让颜色均匀)
4. 隔夜后的糯米比较脆弱, 轻轻的把水倒出来出来.
5. 蒸笼上铺一层布, 水滚后倒入糯米, 放上香兰叶.
6. 用手指几个洞, 这样糯米比较容易熟.
7. 大火蒸大约30分钟.
8. 这时可以准备浓椰浆, 加入少许盐调味.
9. 当糯米蒸好后倒进一个盆, 趁热把椰浆加入糯米,然后用木匙拌均匀再把糯米压紧.
10. 盆上盖一层布, 再盖上另一个盖子焖大约10分钟.

完成!

我的第一次! 咖啡戚风蛋糕~ My very first Coffee Chiffon Cake

昨天过了人生中第一次在国外庆生! 还记得去年来得及回国和家人亲戚一起度过, 这次呢就和朋友们一起~ 感觉很不同哦! 朋友们请我到意大利餐厅吃晚饭, 这还是蚊子第一次吃意大利餐呢, 蚊子看到那么多的餐具感到很惊奇,还不停的问朋友怎么使用它...哈哈!! 很乡村牛吧...呵呵... 过后朋友们送我礼物...我最最最想不到的礼物呢!!! 竟然是我梦寐以求的"电动打蛋器"!! 蚊子还以为要等到下次回国才买, 因为这里电器不便宜... 朋友们太了解我了!!! 爱死他们!哈哈哈~~

电动打蛋器在盒子里还没呆多久,就被我拿手痒又心痒的开张了!!!开动了蚊子一直很想制作又不敢做的蛋糕! "戚风蛋糕"!!~ 这次蚊子参考了戚风达人--娘子的食谱.. 蚊子的第一次没有失败, 但还不是算很成功...应该是打蛋白的过程吧...必须继续加油!!

 戚风果然是戚风~蛋糕很柔软有很绵密~

蚊子没有像娘子弄花纹~ 因为第一次嘛...哈哈, 会比较谨慎点..哈哈!

各位格友~ 大家可以提供一下下自己对戚风有什么必须注意的地方哦! 好让小女子可以学习学习!

食谱参考: Joceline 娘子

(蚊子这次不放食谱先~ 等下次做的更好时再放吧^^)

这就是蚊子的未来革命伙伴啦~~~哈哈哈!!

推荐!! 香葱馒头~ Steamed bread with fried onion and spring onion filling

那天看到好多部落格友动手做了好多种蒸食如包类和馒头类,原来大家都参加了aspiring baker~迟了一步的我就在哪里开始挖宝了..呵呵! 果真不出我所料,还真的挖了不少!哈哈哈~ 非常感谢大家那么的踊跃分享食谱~好让我们这些厨房菜鸟可以勇创出一小片天空! 烹饪出美味的食物!~

这次蚊子分享的小馒头其实在一年前看到星厨房里看到这款香葱馒头~ 这次试做了之后...看来厨房会常常出现这型的的小食品了! 大爱啊啊啊啊~~~!!! 尤其那微甜的馒头中带些咸香的香葱味~太美味了吧!!! 蚊子非常推荐哦!!! 蚊子也用了Qiqi家的馒头材料制作, 因为我在她那里看到了简单式馒头制作~ 成功率也很高! 不妨试试~

 炒出来的馅料!香香~~

筷子压出来的纹~

 

食谱参考: 星厨房, QiQi in the house

材料:
馒头
普通面粉   1+1/2 cups
发粉 (baking powder)  (1/2 +1/4) tsp
糖      (2+ 1/2) Tbsp
酵母  (1/2 +1/4) tsp
温水  1/2 cup

馅料
小葱头, 青葱  --- 切碎
盐, 胡椒粉    适量

做法:
馅料
1. 热锅, 加入2汤匙油, 把切碎的葱头炒至金黄色.
2. 加入切碎的青葱翻炒1分钟, 加入适量的盐和胡椒粉调味即可.

馒头:
1. 面粉和发粉过筛.
2. 糖溶化在温水, 加入酵母搅拌均匀.
3. 将 (2) 分次 倒入 (1), 搅拌至水完全吸收进面粉里, 然后用手揉至光滑面团.
4. 盖上湿布或保鲜纸, 让面团松弛 15分钟.
5. 将面团排气. (将面团用手压扁,然后用杆从中间开始杆开成长方形)
6. 将刚才馅料的油均匀涂抹在面团上, 然后铺上馅料.
7. 开始长形边卷上来成圆柱体, 收口捏紧向下.
8. 均匀切成8-10 分, 放在油纸上.
9. 用筷子压出一条纹. (如上图显示)
10. 放在温室发酵 20分钟.
11. 锅中放入冷水, 把馒头排入蒸笼, 大火从冷水蒸起 15分钟.

完成! 趁热吃,很香哦!

Ps: 排气可以让馒头里头的组织更细致~

番薯椰糖糯米糍~ Ondeh-Ondeh

最近整个人每天对着电脑发呆...天啊......人就是那么的不知足, 当每天忙着考试赶报告的时候..就每天在想假期啊....赶快到吧...但假期才刚开始,才发现人其实是不可以没事做的...还是我个人问题呢?哈哈!!

上了一道娘惹糕点...Ondeh ondeh~蚊子还记得第一次吃它的时候是在Puchong的某个茶餐室,阿姨介绍了这糕点给我吃,当我把一粒塞进口里...牙齿一咬下去! 里头的椰糖竟然喷出嘴里!!!太刺激了!!!哈哈哈哈~那时候开始爱上那口感以及味道... 有一段时间部落格友们各自做了这道甜品, 二话不说的我赶快bookmark了下来,然后到市场翻找椰糖及椰丝~

 蚊子的椰丝比较肥粗,下次要弄碎些... (肥胖的手请忽略..哈哈)

食谱参考: 茄子, Jenny Ong

材料:
糯米粉  200g
番薯      200g (蒸熟然后捏成泥)
温水   适量 (直到可以成团就行了)
椰丝 + 少许盐 + Pandan (蒸大约5分钟)

馅料:
椰糖   适量 (切成小碎块)

做法:
1. 糯米粉过筛, 加入番薯泥拌均匀,再慢慢加入水成团就行了. (水要慢慢加入,因为蒸过的番薯也含有水分)
2. 把粉团分割成小团,搓圆,中间捏个小洞,加入椰糖,包起来,再搓圆即可.
3. 滚一锅水, 把包好的粉团煮熟. (当粉团浮上来,再等1-2分钟才捞上来)
4. 裏上椰丝.

完成!!