自制烧肉~ Homemade Roast Pork

哈咯哈咯!! 蚊子浮上来下下了!哈哈~
烧腊店常常看到的有什么!!!  烧鸭, 烧鸡 , 叉烧 , 烧肉!! 嘻嘻~!  曾经烹煮过叉烧~ 那蚊子就试试看做烧肉!
当看到烧肉从烤箱出来的那一刻! 天啊....真的有那种感觉, 就是它成功了!!耶!!! 但心里就对自己说...没有下次了,要吃的话还是会马来西亚吃吧...太累了!! (果然是个不能做大事的小人物..嘻嘻)

试过一次!够了!哈哈!! (心安理得的说....)

 脆啵啵的皮~~ 咸咸的肉~ 好吃!!

食谱来自: 简易食谱- Christine's Recipe

材料:
五花肉  (先皮一起)  1kg

醃料:
绍兴酒   适量
盐     3茶匙
糖     2茶匙
五香粉   1/2  茶匙

做法: (腌制)
1. 买回来的五花肉洗净, 出表皮的污垢.
2. 准备一锅水, 煮滚后把五花肉煮大约10分钟.
3. 捞起,沥干水分后,把厨房纸抹干表皮的水分
4. 开始用竹签, 或(烧肉特别工具)..在表皮上刺刺刺!!!
5. 五花肉的(肉面) 用刀轻轻切几刀.
6. 把绍兴酒,涂抹肉面.
7. 五香粉,糖,盐混合均匀, 均匀涂抹在肉面.
8. 用锡纸包起肉面. (像上图那样)
9. 最后在表皮上涂抹一层薄薄的盐, 放进冰箱里腌隔夜.

做法: (烤)
1. 把锡纸拿掉, 烤箱预热200度,把烧肉中火烤 25-30分钟.
2. 然后把烤箱温度调至 220-230度, 上火 烤大约15分钟. (会听到噼噼啪啪的声音,那时表皮出现脆啵啵)

完成!


PS:
1. 在表皮上刺洞不要太深哦! 太深的话会让里头的油冒出来,哪个部分不会起泡的.
2. 用刀切肉面部分不要切断哦,以方便入味.
3. 在表皮涂抹的细盐可以换成粗盐. 且会跟好吃!
4. 隔夜后的表皮会干干的, 如果不够干!呵呵~ 可以用吹风机热气吹下下,让水分蒸发.